中山开展2022年粤菜师傅星级认定工作

中山开展2022年粤菜师傅星级认定工作

　　 12月25日，由中山市人力资源社会保障局主办的中山市2022年广东省一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”技能展示和专业答辩在三乡镇中山市现代职业技术学校举行。本次评选吸引近名中山粤菜大厨踊跃报名，不仅有初出茅庐的行业新秀，也有扎根中山粤菜行业发展多年的资深大厨。

　　 一到中山市现代职业技术学校实操室，参评大厨们就相继拿出事先准备好的各种食材开始制作加工，亮出自己的拿手绝活一较高下。只见大厨们挥铲舞勺，煎、炒、焖、炸等各种烹调方番上场，在快稳准美的刀工与精湛厨艺的相互辉映下，一道道精致可口的菜品接连送往评审室。评委们通过行业口碑、制作技能技巧、菜品传承创新等多个维度对粤菜大厨进行考核，经答辩后评审打分。从成品来看，不少菜品从食材的选用到餐盘的准备都独具匠心 。

　　 省级“粤菜师傅”工作室主持人李晓荣是本次评审的评委之一。他坦言，从参评菜品来看，今年的厨师比去年在菜品选取制作上更为大胆，多了很多创新想法和融合菜式，“菜品有创新、有传统，很是丰富。总体而言，这次参评水平又向前迈进了一大步，并且其中还出现了不少院校学生的身影，说明我们一直推动的粤菜传承发展有了明显成效，粤菜行业发展迎来了春天”。

　　 “粤菜师傅”星级认定是中山每年最权威的“粤菜师傅”评选活动。“今年，我们将继续挖掘年轻人和多年深耕粤菜行业发展的老师傅，给予他们更多的荣誉和社会认同，打通他们的晋升渠道，帮助他们更好地在行业扎根发展。”中山市人力资源社会保障局职业建设科副科长黄海清介绍，今年一、二、三星级“粤菜师傅”认定名额分别有个、22个、11个。截至目前，中山共有多名一至三星级“粤菜师傅”，4名四星“粤菜师傅”和2名五星“粤菜师傅”。