名单公布泉州十大名厨是他们

名单公布泉州十大名厨是他们

　　 为弘扬“最闽南”美食文化，扩大闽菜市场占有率，助推泉州服务业高质量繁荣发展，在泉州入选世遗城市一周年之际，24日，2022年度“最闽南”美食名店、名菜、名厨及预制菜名企推选系列活动启动仪式在位于泉州中央商务区的菲莉中心举行。活动由泉州市商务局指导闽南厨师社、泉州广播电视台、泉州中央商务区丰泽区指挥部联合主办，泉州餐饮烹饪行业协会、泉州风味小吃同业公会、泉州名厨协会协办，泉州菲莉中心、晋江市厨师的日语支持。

　　 “最闽南”美食系列评选启动仪式还结合了泉州市餐饮烹饪职业技能竞赛，评选出“最闽南”十大名厨。接下来，市商务局将牵头持续打造“最闽南”城市IP，让更多海内外游客了解泉州特色美食。

　　 在2022携程美食林“全球餐厅精选榜”中，泉州入选成为全国热门美食城市。美食作为旅行中的高频场景，吸引着全国乃至全球的旅客前来泉州打卡。这样的魅力闽南厨师深厚底蕴，也依托于当下的锐意创新。在24日的“厨神”大赛中，泉州各地“厨林豪杰”集结泉州菲莉中心展开终极对决，高手过招尽显绝技。

　　 据悉，2022年度“最闽南”美食名菜、名厨、名店及预制菜名企系列评选活动由泉州市商务局牵头，自今年9月底启动以来，经各县市区举荐、实闽南厨师络投票以及现场烹饪大赛等多个环节，共计112道菜、家店、40位厨师和闽南厨师进入公众视野，进入巅峰对决。

　　 经过综合20%的理论考试成绩和%的现场烹饪成绩，谢清明、叶阿祺、苏泉州、林栋梁、许咨龙、陈信男、王栋良、陈文土、杨文福、林龙添十位选手以优异的成绩获得泉州市餐饮烹饪职业技能竞赛前十名，并成为“最闽南”十大名厨。

闽南厨师油烤海参”“顶汤菊花”这两道佳肴是南安大酒店主厨谢清明的现场烹饪作品，赢得现场评委一致好评，并以综合成绩太谷厨师拔得头筹。他将闽南传统食材海参煲制入味改刀后，炸制酥脆，再石板烧热摆上主料和配料，淋上黑椒酱汁，品尝起来焦香入味、唇齿留香，令人回味无穷。谢师傅从事烹饪行业年，他认为闽菜文化有口皆碑，将坚持传承闽菜经典、不断研发新品闽菜佳肴，也将通过传帮带为壮大闽菜精英厨师队伍而努力。

　　 值得一提的是，此次“最闽南”美食系列评选还结合了2022泉州市餐饮烹饪职业技能竞赛，大赛由泉州市商务局、泉州市人力资源和社会保障局、泉州市总工会共同主办，多部门携手，共同促进泉州餐饮服务升级，进一步推广闽菜文化。据悉，获得竞赛总成绩厨师长考核标准名的选手，可由市人社局授予“泉州市技术能手”称号，总成绩第二、三名的选手，可由市总工会授予“泉州市厨师菜肴包工人”称号，决赛前十名的选手可获评“最闽南”十大名厨。十大名厨将受邀参加第二届“最闽南”美食嘉年华启动仪式。

　　 当日，在满是烟火气的后厨现场，名厨们都拿出自己精心研制的拿手好菜，各种闽南风味特色点心、特色名菜。

　　 老醋乌耳鳗、茶油牛仔肉、三宝牛尾汤……闽南人熟悉的食材，通过名厨们的用心烹制，一道道色香味俱全的菜品触动着大家的味蕾，让现场评委和观众大开眼界。

　　 此次“最闽南”美食名店、预制莱名企评选，采取专家打分占比%、线%相结合的方式。“最闽南”美食名菜评选，采取成品或半成品现场加热方式进行，专家打分占比闽南厨师络投票占比闽南厨师红大众评审打分占比15%。

　　 在泉州市商务局的指导下，本次活动成立了以烹饪大师、闽菜大师为成员的专家评审委员会，保证大赛的专业性、权威性和公平公正性。拥有近30万粉丝的“南厝啊潘”等5位本土美食达人和博主，也作为大众评审受邀参与“最闽南”美食品评。

　　 “这次名厨们的厨艺水平和烹饪菜品相比以往都明显提高，色香味俱佳，更好提升闽菜和泉州餐饮业地位。”专家评审组组长、元老级中国烹饪大师程振芳在评审现场介绍道。

　　 泉州市商务局服务业科相关负责人表示，本次活动的举办，拉开了泉州第二届“最闽南”美食嘉年华系列活动的序幕。接下来，市商务局还将联合多部门，通过拍摄城市美食宣传片、举办高峰论坛、美食节等一系列活动，全方位、多角度促进泉州餐饮行业提振升级、振兴闽菜，持续打造“最闽南”城市IP。