顺德名厨传承经典粤味本周三人组队挑战粤味擂台

顺德名厨传承经典粤味本周三人组队挑战粤味擂台

　　 俗说“食在广东，厨出凤城”，作为“世界美食之都”的顺德，不仅有着源远流长的美食文化，此地更是藏龙卧虎，不少粤菜名厨隐于其间。“广东省粤菜师傅大师” 王福坚 就是其中之一，入行将近30年的他，始终坚守在传承经典粤菜的行业一线。

　　 本周五晚21:10 ，王福坚将携手另外两位“顺德名厨” 梁锦辉、黎绍贯 ，组成 “凤凰展翅队” 登陆 广东卫视《优雅厨师》 ，致力推广顺德菜的同时，将迎战连任了三期擂主的东莞“三剑客队”。

　　 高高瘦瘦，文质彬彬，戴着眼镜，身上还不时透出几分优雅的文艺气息，王福坚一亮相，就打破了大家对于厨师“脑袋大脖子粗，满身油渍”的刻板印象。

　　 优雅源于阅读的习惯，整整半个房间的烹饪书籍，是他走向大厨的垫脚石；而谈起保持身材的秘诀，王师傅笑言“我只不过是没有在做菜的时候偷吃，才这么苗条。”

　　 王福坚从小跟着会做饭的太婆在灶台边长大，之所以选择厨师这一行，是因为他觉得穿着厨师服的男人很帅。

　　 15岁入行，勤学苦练地从后厨洗菜工到成为全省粤菜名厨，更在支持下把顺德菜带到米其林餐厅，不遗余力推广最正宗的粤菜风味。

　　 在顺德，王福坚将数十间岭南民居活化成美食文创园“德云居”，每年接待-万全国游客。他还充当“美食外联家”，曾将家喻户晓顺德炒牛奶带出国门，令酷爱奶制品的法国人大开眼界，赞不绝口。

　　 如果说“无鸡不成宴”是广东餐桌上的约定俗成，那么顺德人会告诉你，“无鱼不欢”才是属于他们的心照不宣。

　　 顺德人吃鱼花样繁多，但最能体现巧思的当属鱼面。鲮鱼刮肉起骨，打到“起胶”，挤成条状，配上高汤，鲜味不要太上头！

　　 鱼面起源于百年前的道光年间，梁锦辉爷爷的师傅 梁大利 正是创始人。作为第四代传人，梁锦辉自幼就跟这道传统风味结下不解之缘。

　　 小时候，他跟随父亲出河涌打鱼，最记得父亲每年都要做一碗鱼面给奶奶过生日吃，鱼面背后孝心的传承，令梁锦辉铭记在心。

　　 在以前，因为制作成本较高，鱼面是有钱人才能享受的美食。而长大后的梁锦辉，决心要做出大众吃得起的渔面，让鱼面走进千家万户。

　　 凭借对餐饮出品的执着追求，经过十五年的匠心研究，梁锦辉将传统鱼面复得和升华，并取名为“大佬辉鱼面”。

　　 他曾在全国烹饪比赛、全国分子厨艺料理烹饪大赛、广东声名厨名师职业技能大赛中崭露头角，也在健康养生顺德菜秋冬厨艺交流赛中，以特色菜品诠释古法新味。

　　 荣誉加身，实力不凡，你以为他深藏后厨，不轻易显山露水，是但实际上，黎绍贯以最接地气的方式投身人间烟火。

　　 作为当地学生冬夏令营社会实践的美食训练营大厨，黎绍贯经常带领孩子们参加“小小厨师之旅”，培养孩子们对审美、奉献、专注等一系列精神追求。

　　 黎绍贯也经常下社区做“民间食神”，以民间家常美食大赛评委的身份，引导和鼓励下至几岁的小孩子、上至几十岁的阿叔大妈，享受做粤菜、喜欢做粤菜。

　　 学无止境、不断创新，这是顺德名厨的理念和初衷。全民热衷参与，这也是粤菜能够不断传承的精髓所在。

　　 三位顺德名厨从前各自凭实力“圈粉”无数，而这次强强联手，组成 “凤凰展翅队” ，杀手锏威力加倍。味道正宗的顺德美食陆续上桌，他们能否在节目首秀中一举夺魁，捍卫金字招牌？ 4月9日（汉堡小厨师）21:10，敬请广东卫视《厨师又失业》！