收购价腰斩后为什么我们没有实现小龙虾自由

收购价腰斩后为什么我们没有实现小龙虾自由

　　 上世纪末，安徽蚌埠，一批工人走出工厂，汇聚在南山路的集贸市场。他们摇身一变，化作虾王虾仙虾霸，在一条不到百米的小街上，各显神通，在那个没有直不满厨师的时代里，用一味红色小龙虾，引来成千上万的食客。

　　 那时候，还没有所谓“放下手机，用剥小龙虾释放眼睛，重拾社交”这种营销术语，人们消夏的手段尚且有限，科技狠活也还没溜进餐桌。最早的民谣歌手抱着吉他，踢开地上滚动的大绿棒子，在塑料凳子和成堆的虾壳间穿行歌唱，直到后半夜，灯箱招牌都灭了，复合的香气还久久未散。

　　 30年过去，强悍的中国食客，将小龙虾这种入侵产物，从水沟吃进人工繁育池。无数农民因此富起来，也带着小龙虾，从混乱繁荣的蚂虾街上，强势占领了各大省份的池塘、夜市、直播间。情况似乎是，繁荣在哪，它的红火就出现在哪。

　　 不过近年来，小龙虾产业的增速明显放缓。2021年，虾农之间就流传着变天的议论：培育技术成熟了，产量多了，卖不动了，价格卷了......

　　 今夏，小龙虾上市刚满1月，价格腰斩的消息已经多次挂上热搜。细看水产商给出的批发价格表，小青从3月上市之初的20元/斤降至均价8元/斤，中青从30/斤降至13元/斤，均呈对半折价。只有最贵的大青，价格从40到30元，还算硬挺-安徽厨师学校6钱以上的大青，似乎成为今夏虾农对抗降价的最后手段。

　　 北京簋街，通宵明亮的灯笼下，排队千桌，人声鼎沸；千里之外的荷塘里，蛙声一片，小龙虾养殖户在抓紧改变养殖策略：毒死小苗，洒大虾，以期在可以想见的降价趋势下，挽回一些收入。

　　 小龙虾价格降了多少？为何会降？养殖户的供货价低了，为什么我们吃到的虾依然昂贵？如果翻看过去30年的小龙虾经济账，也许会发现，一部属于中国平民的消费选择变迁史。

　　 2024年3月初，小龙虾的老家-厨师理想美国路易斯安那州的州长Jeff Landry发布了一项灾难声上什厨师招聘