「拉萨学厨师」的烘焙圈《面包店甜点厨师》这24位主厨正在创造

「拉萨学厨师」的烘焙圈《面包店甜点厨师》这24位主厨正在创造

　　 虽然这次共有24位主厨，但有13位主厨是首次亮相，其中有些创新想法更让人眼前一亮。

　　 他们把自己对于可持续的理解融入进自己的作品，不是为了主题而去研发，而是将环保理念从始至终都在每件作品里呈现。

　　 用极少食材还原食物风味，用可降解的肥料收获食材，在产品包装上做设计并可重复使用......

　　 越了解这期杂志，越觉得有吸引，所以让我忍不住再安利的心。于是就有了今天这篇。

　　 我在这期杂志中找到三位chef，主要是想和大家分享他们个人经历和日常作品，提前让小伙伴过一把瘾。

　　 在此之前，我对Jo Barrett这位并不了解。这次是她首次亮相《面包店甜点厨师》，所以我抱着好奇心去了解了关于她的故事。

　　 结果我发现她是一个非常有才华的主厨，而且完厨师冰雕络热词“斜杠青年”来形容她。

　　 每一道都很天然，这与Jo Barrett对食物理念和个人兴趣爱好息息相关。

　　 在so good的采访里，她表示“想要改变世界，那么就改变自己的饮食方式。”

　　 底下是焦糖布丁，上面做了特殊装饰，以黄色的小碎花点缀，原始、天然的感觉油然而生。

　　 ＊tiger nut， 译为“虎豆”，又名“油莎豆、铁荸荠”，是类似于马蹄一类的食物。

　　 荣获 2022年亚洲女性厨师奖、2020年亚洲糕点师奖 ，被认证为烹饪界新星之一。

　　 Natsuko作品中展现时尚和艺术融合的菜肴和糕点，以细节脱颖而出，也表现出对美食未来环境关心。

　　 在她24岁时，她创办了ete餐厅。考虑到环境等问题，Natsuko采取一些措施来降低对环境的危害。

　　 使用可生物降解的肥料，让学生们给她们的家园施肥，收获新鲜的蔬果，并在烹饪课上使用这些亲自耕种的食材。

　　 这个盒子是和其它艺术家共同设计，顾客买回去可以留作纪念，甚至还可以用它购买新的蛋糕。

　　 而且，这款芒果挞配方也会出现了《面包店甜点厨师》＃29里面哦，那还不赶紧～

　　 Anthony Hart是一名澳大利亚糕点师，同时也是摄影师，拥有皇家墨尔本理工学院摄影艺术学位。

　　 在对他的介绍里，Anthony讲述了关于自己的故事，在17岁正是热情四溢的时候，他不幸得了非霍奇金淋巴瘤，追求实现梦想之旅被短暂地按上了暂停键。

　　 可是又很幸运地，他最终康复了。重获新生的Anthony开始更努力地去追求他认为最美好的东西。

　　 “别人一直告诉我，糕点是一门即将消亡的艺术，但我现在认为它是如今烹饪的原动力。”

　　 浏览他的ins账号，我注意到Anthony的作品中少不了巧克力插件的元素。

　　 由 Gianduja，榛子、焦糖牛奶巧克力、黑巧克力蛋糕、焦糖 等层次组合而成，巧克力细条点缀装饰，圆润的蛋糕体，不同角度去欣赏，展现立体美学。

　　 该作品的配方也会在so good..＃29中出现，先来看看是如何组装的吧！

　　 这次总共会有24位主厨，其中还有7位主厨的单独采访。他们在杂志中分享了自己的看法和见解。

　　 更关键的是，每位主厨都会带来1-2款与观念相符的作品配方，希望能够在理念和作品双重助力下，打开各位的创作灵感。

　　 特学厨师好嘛