揭秘厨师在美打工的那些心酸经历你不懂

揭秘厨师在美打工的那些心酸经历你不懂

　　 在国内，或许有很多厨师梦想着有一天能到国外打工，挣更多的钱；或者有一些厨师想着到国外学习，提高一下自己的厨艺，回国挣更多的钱，但国外的情况，估计很多厨师朋友并不了解。

　　 今厨师辛酸厨师辛酸了曾在法国学校“法国蓝带厨艺学院”学习，后又转战美国工作的厨师李雪丰，让他带我们了解一下，在国外学厨、工作是一种什么样的感受。

　　 由于非常喜欢甜点和烘焙，李雪丰在毕业后选择了去法国蓝带学院学习厨艺。法国蓝带学院每年的学费大概是30万RMB，主要学习头盘 、主菜、甜点等。

　　 每堂课老师会示范一个前菜、一个主菜和一个甜点，下午则让学生去厨房实践，做完后，厨师长品尝、打分。

　　 法国学院“宽进严出”，每隔三个月便会有初级、中级的评分考试，如果考试不及格则不可以毕业。

　　 在这里，你会认识来自世界各国的人，不同的想法不同的文化相互碰撞，李雪丰发现：“我们中国学生经常会有一种文化优越感，他们总觉得什么菜都比不上我们中餐，中餐是世界上吃的。”

　　 比如厨师长试完菜，中国学生就会说：“这个菜如果用中餐的做的话会更好吃。”而英国、美国的学生则会说：“我会弄出一些更好的创意。”

　　 其实，我们应该尊重自己的文化、有自豪感是应该的，但有优越感则是不明智的，学厨也是一样的道理，要抱着平等、尊重的心态学习，不然即使我们走出国门，也提升不了自己的厨艺。

　　 李雪丰：“目前，虽然世界华人中餐馆遍布全球，但我们中餐在国外的地位还是很低的，都是一些快餐，连国内的盖浇饭都比不上，餐馆面积只有肯德基的三分之一，就已经算很好了。说句不好听的，中餐在国外，都是给没钱吃饭的吃的。”

　　 “美国那边情况比较好一些，像广东，香港的有钱人会移民到美国，他们口味刁钻，所以美国那边的中餐相对做的会好一点。”

　　 李雪丰：“刚开始到到国外的时候，发生了很多让人哭笑不得又觉得心酸的事，很多学生吃不惯法国的东西，每隔几天便跑到很远的中国超市买大米，而且出国行李箱装的不是衣服，而是电饭锅和家乡特产。”

　　 每次李雪丰做完自己的菜品，给厨师长打完分后，便会带回去给朋友吃，而朋友每次都会重新入锅爆炒。“他们觉得法国菜太清淡了，没味道，吃不惯。”立雪丰哭笑不得地说。

　　 “我们那边还有一个广州学生，他住的地方离巴黎很远，那边也没有卖烧鹅，他每次来巴黎都要带六只烧鹅回去。”

　　 很多留学生在国外，经常会跑到很远的中餐馆吃饭，因为他们觉得有家乡的味道。

　　 异国他乡需忍受孤独和寂寞，这里没有你的家人，没有你的亲戚朋友，生活中的大事小事都要靠自己，从踏上异国他乡土地上的那一天起，我们就是“外国人”。

　　 “外国人”这个标签时时刻刻都在提醒我们，我们不属于本国人民，我们是无根的草。很多留学生在中餐馆吃着吃着，眼泪就掉下来了。还有一些、岁的大厨，交了20、30万中介费或者签了几年的合同，回不了家，在后厨干着干着也会忍不住哭起来。

　　 这些远渡重洋、在异国他乡工作的厨师，真的不容易，为了多赚几个钱，为了让老婆和孩子过的更好、更幸福，吃了太多太多的苦。

　　 李雪丰：“我认识一个多岁的师傅，他在山西已经是一家五星级酒店的主厨了，每天去酒店基本什么都不用干，身边配菜就有五六个，炒锅也有五六个；来到巴黎后，整天呆在油乎乎的小厨房里，从天亮忙到天黑，中间只休息十几分钟，又做配菜又做烤鸭，有时候还要被老板呵斥，下了班一个人回到十来平方的小屋子，连一个说话的人都没有，真的很可怜。”

　　 而这还算好的了，大多数厨师赴美，需要交八万美元左右（厨师单词）给蛇头，靠蛇头指引，辗转几个国家或者几个洲，再偷渡到美国，中途如果被抓到，需要申请政治庇护。

　　 通过之后还需交00美金-韶关厨师培训几万美金不等的保释金，才能得到保释，如果不成功的会被遣送回国，中方会将其拉入黑名单，交的费用也没有了。而顺利抵达美国的也没有合法的身份，只能到唐人街找中介所介绍工作。

　　 大多数是在中餐馆打黑工，一天站十几个小时，不管切菜还是炒锅全都是站着的，站太久，血管都堵住了，整个腿的筋都是凸出来的，很吓人。

　　 的福利大概就是包吃住吧，但这些福利也要看老板，大多数餐馆提供的住宿是由别墅或公寓改造的临时宿舍。

　　 宿舍离工作的地方大概要4、5个小时，有的更久，深夜回来洗完澡后，还得花很多时间蹲在厕所里，手洗满是油渍的衣服。

　　 每个国外打工的厨师，都有睡在潮湿地下室、或者几个人挤在一起的心酸史，房间由于没时间打扫，经常弥散着各种气味。

　　 如果想来美国打工，有强壮的体格，因为美国的医疗很昂贵，即使是合法打工，也别指望老板给你买医疗和养老保险等，就是工伤事故的费用也要你自己掏腰包。对打黑工者们来说，就更不必说了。

　　 如果你生病了也没人过问，大家都是出来赚钱的，很忙，有的人是家里借钱弄出来的，身上背着几十万的高利贷，根本没时间管你。除非你病倒了，老板可能会问问，毕竟你倒下去，后厨的活就没人干了。

　　 在国外受的这些苦，都只能默默往下咽，毕竟隔得那么远，就算告诉家人，也只能让他们干着急罢了。

　　 2017.4.13，从福建长乐偷渡到美国的林代明,猝死在位于波士顿的一家中餐馆宿舍内，留下妻子和两个儿子在中国悲痛欲绝，为了偷渡美国，家中背债多万偷渡费。

　　 李雪丰：“其实美国算是国外比较平等的国家了，法国的种族歧视则很严重。在法国，本土人、黑人和阿拉伯人对中国的歧视最严重。”

　　 李雪丰：“巴黎有一个十三区，很多中国人在那里做生意，经常会发生劫，像我住市中心的会好一些，但如果住偏一点的中国人，经常会被抢劫。”

　　 李雪丰：“现在香街（金鹏飞厨师）的旅游团很多，抢劫的也很多，他们对日本、韩国的态度很好，但如果看到汉语的话，就直接把整个车厢玻璃给砸了，东西抢走，非常可怕，而中国人去报案，基本没有破案率的。所以如果在国外打工，身上不要带太多的钱，带20—美元就够了，遇到打劫的，就把这几十块美元给他，不给的话，后果无法保障。”

　　 很多在美的华人在国外打电话，都尽量不用汉语，用英语，甚至有些华人家庭，在春节的时候，是把春联贴在大门的里侧而不是外侧，为的就是不想让其他人知道-东方学厨师这户人家住的是华人。

　　 如果厨师的英语好的话，建议在国外讲英语，如果英语不好的话，就尽量少讲，这虽然很憋屈，但是确实是保护好自己的办法之一，出门在外，没得选择。

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