徽菜创新工作室简介

徽菜创新工作室简介

　　 徽菜，徽文化的一部分。徽菜创新工作室是推动徽菜创新可持续发展的“孵化器”，是实现徽文化传承的匠心、初心。

　　 工作室领军人，北京市劳动模范，王义宁，现工作单位：北京徽商故里厨师电影行政总厨。王义宁是一位在徽菜领域有着年从业资格、管理经验丰富的烹饪大师。曾荣获北京餐饮十大名厨、中华金厨奖、青年烹饪艺术家、伊尹金像奖、世界名城美食大师特金奖等多项荣誉。

　　 自成立创新工作室以来，王义宁同志亲自挂帅，通过组织召开四季频次以及各类主题会议、技术练兵、实操比拼、研发交流等活动形式，积极落实“名师带高徒”技艺传承工作。经过多年磨砺，王义宁团队推出的“贵人吃鳜鱼”“徽府系列”等新式经典徽菜，以及将其他鲁川粤湘融合形成的徽商官府菜，极富中国传统文化内涵的高级菜肴，做好中国徽菜，做中国好徽菜。

　　 工作室已经培养了全国各地的多名南川厨师招聘的餐饮管理者及厨师，在京津、合肥、江浙沪、皖北、黄山、合肥等各区域分别担任行政总厨、厨师长、头锅等职务，并厨师头锅里的佼佼者和中坚力量。

　　 2023年夏，工作室参加中烹协2023深圳－世界名城美食大师赛荣获特金奖，现场评委给予极高评价，也是对工作室发展的又一肯定。

　　 未来徽菜守正创新必将成为潮流发展的基本趋势。随着消费者的消费期待值不断提升，味蕾的逐渐挑剔，如何以原生态美食为引领，成为工作室需要深究思考的课题。

　　 感谢各级领导和同事们对工作室一路成长的支持和鼓励。也希望大家能够继续和支持徽菜创新工作室的发展，共同推动徽菜文化的传承和创新。