为什么大多数的后厨都很难留住人
为什么大多数的后厨都很难留住人
后厨是厨师吗后厨是厨师吗上反映，自己所工作的单位食堂，厨师岗位更换频率特别快，差不多2至3个月就要换一次。
后厨是厨师吗名叫味雨后厨是厨师吗友也说道，饭店、食堂里一直有一个怪现象，就是频繁换厨师，越是大饭店，厨师换得越频，半年一换厨师这种情况很正常。
在餐饮行业，员工流动性大早已不是什么新鲜事。据有关媒体报道，近年来，人后厨是厨师吗营业额的20%至30%，而每年的流动率则达到%。
此后厨是厨师吗就在后台看到一位后厨师留言，他说自己是一名闽菜厨师，从厨已经有15个年头，自“入厨房”以来，他已经前后跳槽了七八次了。
不过这位厨师的跳槽经历还不是最后厨是厨师吗上一位19年生人的厨师自述，自己自入厨以来，已经跳槽了差不多有十五六次了，最短一次只做了半天，最长一次差不多2年。
某酒店在招聘时也曾披露过，在酒店新招聘的一批厨师中，几乎所有来应聘的厨师都有过跳槽经历。该酒店负责人表示，厨师这一行，几乎没人能“从一而终”，一位厨师在一个酒店里多则干两年，少则几个月就走人，这早已是司空见惯的事情。
在很多餐厅的门口，也可以看到餐厅的迎宾处常年都贴着厨师招聘启事，“急聘厨师学徒，月薪4000元-00元，包吃住”“月薪00元招精品菜厨师，包吃住，交五险一金”等字眼比比皆是。
后厨是厨师吗的一些厨艺交流群中，也经常会发现群友们上一个月还在这个城市工作，下一个月可能又到了其他城市上班。
种种现象表明，在厨师行业厨师流动性大，是普遍存在的现象。“招人难，留人更难！”也成为了一直困扰各位餐饮老板的问题。
厨师们跳槽的因素是多方面的，厨师是一个相对辛苦的职业，大部分厨师每天工作时间基本长达十小时，越是节假日工作反而会越忙碌，并且厨师们在职业晋升上也存在一定的困难。
在厨师圈一直流传着这样一句话：厨师想要涨工资只能靠跳槽。这确实是厨师行业的常态。此后厨是厨师吗就曾报道过，一位厨友在厨房工作了13年，前两年做小工，后来转做冷菜，在技能还没全面掌握的时候，当时一个月能拿00元的工资。但现在他已经是烧菜师傅，基本功也练扎实了，但一个月却还是只能拿00元的工资。
“厨师这一行业同样的岗位，工资也不同，但基本是你进店多少钱，工作几年后还是多少钱。物价涨唯独工资不涨，我们厨师想涨工资基本靠跳槽。”一位厨师这样做出总结。
当然，厨师跳槽也不一定是因为薪酬。大部分厨师的圈子太小，总是在一个厨房待着，能接触的东西也有限。所以，很多厨师跳槽也是为了不断丰富自己的厨艺，打开自己的眼界，提升自我。
新京菜的创始人段誉曾被后厨是厨师吗到“为什么要频繁跳槽，还要在不同的菜系之间切换？”时，他回答道，一方面是他的厨艺不高，另一方面是要在这行业里生存下去，他就要比别人多学本事。很明显，跳槽就是很多厨师一个自我提升学习的机会。
年轻的时候工作不稳定想通过跳槽学习这可以理解，但是为什么很多工作多年，厨艺也有一定水平的大厨也会经常跳槽呢？这里除了薪酬外，还与工作环境有关。
究其原因，有可能是厨师的工作环境不够好，或者是同事关系不太好相处，亦或者老板总是找厨师的麻烦等，让厨师做得不开心，想离职了。
厨房里的高温、噪音、废气等，原本就对厨师的身体损害很大，如果整个后厨没有做好通风排气的话，那伤害会是加倍的。再加上后厨人员配置系统相对繁杂，工作环境较为复杂，这些都会影响到厨师的工作情绪。
很多厨师表示，在工作中最无法接受的就是老板的态度。比如，有的老板一旦生意不好就赖厨师做菜不行，有投诉襄阳厨师培训班时间把责任推到厨师身上，要么怪厨师出菜太慢，要么怪厨师菜做得不行，打击了厨师的工作积极性。
在这样的工作环境下，厨师往往没办法专心做菜，也没办法提升自己的厨艺，感受到工作环境压抑的厨师往往会选择离职。
综上所述，厨师跳槽的原因是各种各样的，但是作为餐饮老板要如何才能留住员工呢？一位成熟且厨艺稳定的厨师往往能带来餐厅稳定的客流，这对餐厅来说意义重大。
此前，曾有人测算过，厨师离职成本大约是这位厨师年工资的1%。更有研究显示，经权威机构估算，一个厨师离职会引起大约三个厨师产生离职的想法，照此计算的线%的厨师正在找工作；如果厨师离职率为20%，则有%的厨师正在找工作。如果自己餐厅的厨师每天都在忙着找工作，或者观望新的工作，给餐厅带来的损失会更大。
其实，大部分厨师也想要一份稳定的工作，并不想频繁跳槽。因为，对于厨师来说，跳槽的成本也很高。因为不停更换工作，意味着没有稳定薪资的保障，也意味着生活会受到影响。
另一方面，厨师到了新的工作环境都需要一定的适应期，如果总是在跳槽，厨师也会产生疲惫感和自我后厨是厨师吗来说，一个总是跳槽干不久的厨师，在招聘的时候也会怀疑厨师的实力和忠诚度。
其实，厨师想要的无非是一个良好的工作环境、一份公平的待遇以及合理的晋升通道。这些对于厨师来说就好像是“磁铁”，能把自己的与餐厅的牢牢地“吸附”在一起。
如果可以让厨师在现有的岗位上，体现自我价值，能有所成就，让其有成就感、归属感，那么厨师就会减少跳槽的频率，餐企也就能向着更好的方向发展。
虽然现在大部分厨师都经常跳槽，但是在厨师行业，能在一个岗位干十几年、几十年的厨师也大有人在。
后厨是厨师吗采访过的四星级粤菜师傅、长隆熊猫酒店中厨厨师长叶志文大厨，就在广州长隆酒店工作了十多年之久，那些国宴大厨就更不用说了。
所以，如果餐企老板能为厨师提供一个良好的工作环境，厨师是很愿意在一个岗位上稳定下来的。
当然，对于厨师来说，如果想要稳定在一个岗位，想要拿更好的薪酬，除了努力提升自身的技能外，在应聘的时候选好平台也很重要。