【厨房热厨师】厨师灶房烟火中的美食创客

【厨房热厨师】厨师灶房烟火中的美食创客

　　 夏日炎炎，厨房里闷热如同蒸笼，厨师们依然要烧旺炉火，淌着汗水摆弄锅碗瓢盆，做出一道道美味佳肴，送到顾客餐桌上。今天请看特别报道《厨房热厨师》-厨房热厨师厨师：灶房烟火中的美食创客。

　　 8月3日下午5时30分，厨房热厨师水韵酒店后厨，厨师们一张张脸已被熏红，头上布满了细密的汗珠，他们正忙得不可开交，有时连喝水的时间都没有。据介绍，由于重庆普遍高温，每年7至8月是最难熬的时候，每位厨师每天基本会烹饪上百道菜。除了灶台的烟火，厨房里还有蒸锅的水汽和汤锅的热气。为了给顾客更好的用餐体验，及时奉上美食，厨师们通常都会给“火候”加足马力。由于厨房里油烟大，又有明火，用不了风扇，尽管装了空调，但在灶火“炙烤”下根本起不了作用。

　　 奇味轩的后厨同样一片繁忙景象。此时正值备餐时间，从事厨师工作14个年头的谭黎明和他的同事正忙着烹饪美食。

　　 厨师谭黎明说：“现在这个天气太热了，衣服从来都没有干过，都是湿透的。我们厨房的线个灶，一起开的时候体感温度差不多能达到40度。”

　　 谭师傅告诉厨房热厨师们每天的工作时间是从早上9点到晚上9点，每天只要一到饭点，厨师基本都“下不来台”，在灶台前站七八个小时是常有的事。后厨七八十平方米的烹饪间，11个灶台同时开火炒菜，喷涌的“火舌”带来股股热浪，一般人还真干不了这个活儿。虽然工作辛苦，但自己做的菜品能够得到顾客的认可却是一件无比幸福的事情……

　　 身穿白大褂，头顶大高帽，他们无怨无悔地走进厨房，在后厨的高温炉火炼狱的“烤”验中，在烟与火的战场上，各种食材在他们手中飞舞，用青春和汗水奏响后厨锅碟盆勺的交响曲，魔幻般地演绎出灶台烟火中的人间美味！

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