一位大咖说我最喜欢的厨师要满足这三点标准

一位大咖说我最喜欢的厨师要满足这三点标准

　　 提起大梅沙京基洲际酒店的行政副总厨申刚师傅，相信最近两年在深圳新东方学西餐的同学应该不会陌生，可以说是深圳新东方的老熟人、老朋友了。因为他多次参加过咱们学校西餐方向的厨艺公开课，给同学们带来了一场又一场精彩连连的厨艺秀；也因为每次校园招聘会，前来举行宣讲会的必定会有他。

　　 申刚师傅也告诉我们他对新东方烹饪学校的毕业生有天然的亲切感，很乐意给这群孩子授课，并带领他们成为新一批的烹饪大师。

　　 申刚师傅的专访也是在上周五（慈溪招厨师）参观大梅沙京基洲际酒店同时进行的，那一天他热情接待了我们，不仅带领我们将酒店逛了一遍，而且还推荐了匡俊春和石粤千两名新东方学子让我们专访。

　　 申刚师傅告诉我们，自己工作的这家酒店有0多名员工，仅仅自己管理的下属就有100多人，是一家大型的五星级酒店。酒店除了员工多，就是生意特别火爆，特别是周六，往往会出现一个餐位难求的场面，因此厨师们还是很忙碌的。

　　 如何管理100多人的团队呢，申刚师傅说要想别人服你，在厨师领域你得技术过硬，如果你没有让下属们佩服的一面，即使成为了管理层也很难长久，做技术活就是这样，大吼大叫根本没用。另外就是要学会尊重，要尊重你的下属，让他们有亲切感，而并非是距离感；当然会沟通、能帮助他们解决问题、难题也是成为管理层很重要的能力。

　　 申刚师傅之所以把自己管理攻略告诉我们，在他看来厨师也得有长远的志向，“不当将军的士兵不是好士兵”，他希望在这方面能给新东方学子有所启发，从进入校园那一刻就要注意这些能力的培养。

　　 饭店厨师要求态度要端正，厨艺可以慢慢学，但没有一个好的态度，不懂得尊重他人，没有踏踏实实的心态，总想一步登天，资质再高也不是自己想要的员工。

　　 第二要有上进心，在他看来厨师并非一劳永逸的工作，它也存在着各种变数，特别是今天这个餐饮业竞争特别激烈的年代，如果厨师仅仅满足能做一道菜，这个厨师是绝对没有前途的。他希望自己的下属要勇于争取各种表现的机会，敢于向管理层冲击。

　　 第三专业能力绝对不能弱，这也是他喜欢新东方学子的原因，因为这里的学生基本功往往很扎实，很快就可以上手。五星级酒店名厨云集，因此挑人也是优中选优，层层筛选。

　　 讲到这里时，他又给我们分享了酒店的晋升制度，怎样努力才能从新进员工、领班、主管、厨师长，一步步成长为行政总厨，他希望年轻人要多些耐心，因为自己也是花费了5年的时间才有如此地位的。

　　 为了吸引学生选择大梅沙京基洲际酒店，申刚师傅又把福利讲了出来，比如每周能休息两天，每周工作8个小时，缴纳各种保险，提供的住宿场所是标准四人间，有厨房，可以自厨师手艺给员工提供的节日福利、生日福利和团建培训等等。

　　 谈及个人的经历，申刚师傅依然滔滔不绝。16岁时，他离开甘肃老家，进入到了烹饪领域，饭店厨师要求份工作是在山东淄博的一家火锅店；2016年成为京基洲际酒店湛江店的一员，后来被内调到了大梅沙，成为了行政副总厨。

　　 一路走来让他感受最深的便是有一项本领比暂时得到的薪酬更重要，因此他希望同学们可以把眼光放长远一些。

　　 申刚师傅除了工作外，他更懂得平衡工作和生活的关系，只要有时间他会尽量陪女儿，关心女儿的学习，有时候还会把厨艺教给孩子一些。申刚师傅说，让孩子能健康成长、可以有个光明的未来比什么都重要，他说自己是个标标准准的“女儿奴”。

　　 最后他说出了自己的家庭教育理念-饭店厨师要求孩子的未来尽量让他们决定，无论将来长大后是想成为一名厨师还是嫁给厨师，自己都会给予尊重，现在要做的就是陪伴......