面味醇香中卫乡间土厨师和他的面馆

面味醇香中卫乡间土厨师和他的面馆

　　 他姓潘，人届中年，老家在中卫常乐倪滩村，中学毕业后经历过打工，搞过装修，没有其他嗜好，的兴趣就是烧饭做菜，一手过硬的厨艺，让全家人胃口大开，饭量大增。朋友相聚，他是当仁不让的厨师。手握厨刀，将快乐的生活细细雕刻；锅铲翻炒，将生活的美味烹调入味；细火慢炖，将幸福的时光慢慢回味。缘于此，小潘交友甚广，十年前小潘又成为乡间土厨，从农家小院到城里的小区，谁家有红白喜事，宴席大棚总少不了他忙碌的身影，其厨艺让众食客赞不绝口，这让他在业内留有名声。

　　 半年前，小潘在中卫市区民生西路路口开办了“乡村喜面馆”，经营各种面食系列，主打席面。昨天，笔者有幸在这家饭馆品尝了席面，面刚上桌，就有强烈的视觉冲击感，面条入口，面味醇香，筋道可口。据小潘介绍，席面其实就是蒿子面，只不过在制作过程中他稍加改良与创新，并且使用的切面刀也是特制的，因此就显得“与众不同”。

　　 据称，中卫蒿子面的传统吃法是：先做好酸汤，炒好肉臊子，然后把细丝面下锅煮熟。捞在凉开水盆里稍过一下，涮去长面上的黏气，再用筷子挑到碗里，浇上酸汤和肉臊子即可食用。因而吃起来清香爽口，余味悠长。（五个厨师）