哈市岁宋凤双做私人厨师6年煎炒烹炸南北菜15人家宴一人搞定

哈市岁宋凤双做私人厨师6年煎炒烹炸南北菜15人家宴一人搞定

　　 生活报4月30日讯 2017年春节，岁的宋凤双来到雇主家，在厨房里，面对堆积如山的食材,她魔术般地“变”出一道道令雇主满意的大菜。糖醋酥鱼、锅包肉、蜜汁排骨、清炒虾仁……十六道满载祝福的菜品被一一端上桌子。您猜的没错，宋凤双的工作就是私人厨师，节日里、聚会上，都有可能看到私人厨师的身影，定制私房菜已悄然在冰城流行起来。24日，生活报哈尔滨市厨师群到私人厨师宋凤双，“听她讲述美味诞生记”。

　　 熟悉宋凤双的人都知道，这位热心的大姐，平日里不喜欢逛街、购物，而是喜欢盯着电视看美食类节目。“做饭的节目是我最感兴趣的，电视中介绍的特色菜做法，我还专门找个本子记录下来，简单的菜我就用脑子记下。刚结婚时，都是我帮着婆婆打下手做饭。”一来二去，宋凤双会做饭、做饭好吃的事情就在朋友间和邻里间流传开，一些熟悉的人邀请宋凤双到自己家帮厨，“那时候，我做的苹果虾仁、拔丝地瓜特别受青睐。”宋凤双说。

　　 后来，经人介绍，宋凤双在2011年年底到饭店帮厨，面对二三十桌的流水席，宋凤双不但没有犯难，反而乐此不疲，“挣钱是次要的，主要是能够在后厨看到其他厨师做菜的过程。”通过在后厨“偷师学艺”，她学会做樱桃肉、清蒸鱼、糖醋鲤鱼等一些次菜品。

　　 在这期间，朋友建议宋凤双转型做厨娘，专职提供上门做饭服务。“这个工作其实很辛苦，每天跟饭菜打交道，经常一身葱油味，手经常被菜刀切伤。另外，男厨师居多，女士并没有优势，所以打消了专职的念头。”宋凤双告诉生活报番禺的厨师做菜注重食材的选择，做菜之前都会尝尝食材。“只有了解每种食材的味道，才能做出既符合口味要求又符合视觉要求的好菜品。”宋凤双说。

　　 2012年年初，宋凤双经人介绍，正式来到哈市妇联家政森林服务中心工作。由于有丰富的做菜经验，宋凤双成为了一名私人厨师。“其实，私人厨师并非上门做饭的保姆。其主要工作是承接一些家庭聚会、生日派对、年夜饭等。”哈市妇联家政森林服务中心金部长告诉生活报哈尔滨市厨师群人厨师在哈市刚刚兴起的时候，需要定制此服务的雇主并不多，只有到了节庆日才会有所需求。

　　 宋凤双回忆，从2012年做一桌15人的饭菜收入不到百元，如今已达到0元起价。目前，私人厨师已经在哈市用餐市场占有了一席之地，“我们私人厨师可以做一些大菜，南北菜、家常菜等，15人家宴一人搞定。做菜更注重营养，比如拌凉菜，一般人就是添加调料，而我们会分开制作,腌制、清炒，分类对待，再凉拌在一起。这样做才能在口味上、营养上都达到私人厨师的标准。”宋凤双说。