英国现盲人厨师餐厅做菜秘诀是用经验把握时间

英国现盲人厨师餐厅做菜秘诀是用经验把握时间

　　 在大多数人想象中，锋利的刀具、明火、滚烫的开水和5名盲人厨师构成一幅令人提心吊胆的场景，但是餐厅厨师长乔·米勒热衷于向这些怀疑者证明，他们的疑虑错误。

　　 米勒现年岁，9岁时患眼底黄斑病，双眼失明。这是一种影响眼底感光细胞的遗传性疾病。

　　 米勒工作时需要俯下身子，贴近看手里的活儿。“我真的看不清自己手里在做什么，”英国《瞎子厨师》13日援引她的话报道，“人们最初听说盲人厨师餐厅时，我确信他们以为只是供应少量三明治。但是，实话实说，人们成为这里的回头客，因为食物美味。”

　　 厨房里没有奔跑和喊叫的场面。厨师助手玛丽·金正在切辣椒，受训生凯文·约翰逊则负责研磨干奶酪。

　　 有人会担心盲人厨师在厨房工作的安全性。诺丁汉大学医院眼科医生温弗里德·阿莫阿库谈及这个问题时说：“只要他们熟悉厨房环境，眼睛能够感知光，就安全。”

　　 阿莫阿库说：“完全失明较为罕见。大多数患者可以看到色度、区别形状。一些患者没有中心视觉，另外一些没有周边视觉。”

　　 受训生保罗·韦林顿，现年岁，患有在船上做厨师膜炎。他上个月开始在厨房工作，负责摆放盘子。韦林顿抚摸物品边缘，检查它们是否摆放成排。

　　 米勒说：“新人从简单工作干起，例如清洗和打扫。这样他们能够熟悉厨房环境。”

　　 这家盲人餐厅4年前由英国国家盲人学会成立，旨在为盲人提供就业岗位和受训机会，已经取得成功。

　　 有人认为，视觉能力降低意味着其他感官能力增强，但米勒不赞同这种说法。“人们将失明浪漫化。事实上，我的听力糟糕，可能由于我青少年时经常参加摇滚音乐会，”她说，“我的确依赖味觉和嗅觉，但是与其他厨师无异。”

　　 谈及盲人厨师的烹饪秘诀，米勒说：“烹饪的秘诀是时间的把握。烹饪肉类时，我们有一个温度探测器，剩下的全部依赖我的经验。”