{江阴厨师网}厨师向寒

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　　 向寒，湖南宁乡人，生于19年，14岁从厨，厨龄6年。湖南向膳国外学厨师负责人，青年厨艺绝技表演团团长，亚洲餐饮协会湖南分会会长，“湘菜万里行”形象代言人。

　　 眼前的向寒，身形瘦弱却眼神坚毅。二十出头，却已斩获无数：2013年中国厨师节金奖，第五届亚太美食养生大赛特金奖、第七届名厨博览会白金奖、湖南经视“谁是湘菜王”比赛总冠军、第六届国际绿色餐饮技术大赛金钻总厨奖，湖南省“百家工匠”代表，菊花豆腐上海大世界吉尼斯之最纪录保持者……但他没有沉浸在成名的喜悦中，而是脚踏实地走着人生道路上的每一步台阶。

　　 向寒很小的时候就对厨师这个职业十分感兴趣，八九岁的时候就搬着一把凳子站在炉子边像模像样地学炒菜。读到初三，他对自己就有了很明确的认知：搞文化学习估计成不了大器，不如拿这宝贵的时间来认真学习一门好手艺，以后有口饭吃，不至于饿着自己。

　　 2012年，他来到长沙新东方烹饪学院，拜入湘菜名师欧阳烂阳门下，进行了为期一年的学习，。凭着对烹饪的热爱，在老师的教导下，日夜练习切菊花豆腐、人体上切肉丝、汽球上切黄瓜等厨艺特技，无论春夏秋冬，日复一日坚持不懈地练习。周末别人都去休息了，只有向寒仍然坚持上午下午各两小时的练习，平均一个星期切四十块内酯豆腐，几年下来切了三千多盒豆腐，个中艰辛只有他自己清楚。

　　 蒙眼切菊花豆腐、土豆丝穿绣花针、牙齿咬刀蒙眼在气球上切黄瓜、人体上切肉丝，凭借一年来在校苦练的烹饪绝活，向寒在全国各大烹饪赛事上摘得多项殊荣，成为各大媒体争相报道的宠儿。2013年，他从新东方毕业后到了长沙绿草地酒店打荷28天，因表现出色赢得了上灶炒菜的机会，成为新东方烹饪学院最短时间内上灶的学生。2014年，长沙花之林聘请他出任副厨师长。

　　 2016年10月30日，向寒在长沙高桥大市场西广场表演蒙眼切菊花豆腐，横刀刀，竖刀102刀，切丝长度约豆腐的2/3，切丝根，放置盛水的碗底如菊花状，用时仅秒，最终以切出菊花豆腐丝数量最多被上海大世界基尼斯总部颁发“大世界基尼斯之最”，这是基尼斯总部首次在中国厨师行业颁发吉尼斯纪录。同年，湖南省授予他“百家工匠代表”荣誉称号。

　　 2015年，长沙红星食材展上，向寒遇到了自己的“伯乐”，香港国际名厨协会湖南分会会长王敏。在王敏的指引下，2016年年底，向寒注册成立了湖南向膳高考厨师，旗下经营着两家红米饭主题餐厅，并兼任餐厅出品总监。长沙青年厨艺表演团团长头衔也落在了他的头上，他带领着自己的团员们全国各地巡演，不断宣传推广厨艺特技。这一年，他才19岁。

　　 谈及经验分享，向寒说：“做事的时候静下心来，胆大心细，不断超越自己，时间上练速度，细节上练手艺，没有实现不了的突破。”胆大似山岿然不动，心细如发泰然自定，年纪轻轻可以撇去浮躁，专注做事，实乃难得。

　　 说到2018年的计划，向寒坦言:“2017年，我们就积极响应国家提出的一带一路政策方针，在湘菜泰斗石荫祥大师亲自创办的宏达厨艺培训学校开设了免费培训班，厨师试点工作成功了，经过一年培训的厨师都被推荐到各个酒店顺利上岗炒菜，且反响不错。2018年，我作为班长，计划招收三线城市贫困学员三百名，帮助更多年轻人早日学成手艺，解决养家糊口的问题。”此外，作为默默吾声爱心餐厅的出品总监餐厅所有厨师服务员均是聋哑人士，向寒与其团队计划在今年开出一百家爱心餐厅，解决更多聋哑人的就业问题。

　　 向寒认为，当代厨师要想立于不败之地，除了厨艺高超，更要多元化发展，不断学习，提升自己的综合能力。一个20岁的小伙子能有这样的认识和作为，后生可畏!