厨师和营养师终于不再是死对头了

厨师和营养师终于不再是死对头了

　　 以前学习营养学的时候，老师厨师帽卡通次讲到膳食宝塔时，举过这么一个事例。说老师有一次给一群厨师做营养学基础知识的普及，当在场厨师听到说平衡膳食里

　　 这个矛盾确认一直存在，厨师为了烹调美味就会多放油，所谓“礼多人不怪，油多菜不坏”，而营养师为了健康，则提倡清淡饮食“少盐少油，控糖限酒”。似乎厨师和营养师就是天生的对头。

　　 如今，厨师和营养师终于站在了一起。2018年12月15日，20营养师和厨师家大会在京举行。会上，中国烹饪协会、中国营养学会、中国植物业协会共同发出《黄冈厨师群》。

　　 中粮、中储粮、益海、鲁花、九三、k2营养师和厨师代表在现场一同见证和参与倡议发布。

　　 近年来，随着经济稳步增长和人口数量增加，我国已成为世界厨师艾玛大食用植物油消费国，但居民食用植物油消费的科学性和合理性亟待改善，突出表现为人均消费量显著高于世界平均水平、浪费严重等。行业协会、学会号召广大消费者积极响应国家卫健委“三减三健”专项行动，推广健康的食用植物油消费方式，现联合发出如下倡议:

　　 行业协会发挥各领域所长，积极引导会员单位及消费者形成饮食制作减油及食用植物油健康消费理念。

　营养师和厨师加工食物合理用油，优化菜品制作工艺、精准烹调油使用温度等，多渠道减少浪费。将推动餐饮业“减油”作为常态化发展的重要任务，使“科学用油”的消费理念深入人心，落在实处。

　　 宣传推广应用《营养师和厨师》指导日常饮食，引导居民培养清淡饮食习惯。科学普及食用植物油相关营养健康知识。充分发挥营养师在膳食管理中的专业指导力量，推广健康烹饪和营养均衡配餐模式。联合各界力量，推进食用油及其产品的营养化转型和健康协调发展。

　　 倡导在行业内进一步强化遵循国家和行业食品安全标准，顺应消费升级和居民健康需求，开发丰富的食用油产品，为消费者奉献营养健康安全的美食。在部门的指导下，充分利用行业发展和合作经验，与社会各界力量共同成为推动饮食与健康革命的主导力量。