竞赛小切口引领行业大变化句容“厨王争霸”让美食文化“出圈”

竞赛小切口引领行业大变化句容“厨王争霸”让美食文化“出圈”

　　日前，句容市首届中式烹调师、面点师职业技能大赛鸣锣开赛。来自市餐饮行业212名选手，将通过为期2周的赛事角逐，争夺句容“厨王”称号。/p>

　　 “下列鱼中需要去除黏液的是？”“爆类菜品的质感评价标准是”赛场上，从事餐饮行业30余年的老师傅，刚进入行业1年的新秀们，将从理论知识到刀工、冷拼、热菜等技能展示，同台竞技、同台考核。

　　 “虽然平时工作中师傅手把手地教了很多实操技能，但系统全面地考察自己知识水平还是盐城厨师群次。大赛给了我一次深入思考、查找不足的机会，也将通过竞赛比拼，启迪我开发新菜色。”刚进入餐饮业不足2年的选手王燕说。

　　 “大赛的主办，为我市餐饮行业从业人员提供了一个展示技能、切磋技艺、相互交流的平台，同时对弘扬句容美食文化，挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，繁荣餐饮业创新发展，都将产生深远发展。”句容餐饮烹饪商会执行会长陈刚说。

　　 “此次比赛中理论知识和实践操作成绩双合格的选手，将核发中式烹调师、面点师高级工职业技能等级证书，获得名次的选手，还将给予现金奖励、优先推荐评选五一劳动奖章称号。决赛中双合格专科学厨师名的选手，将授予句容市技术能手称号。”句容市人社局专职科科长王俊介绍。

　　 近三年来，为深入贯彻落实职业技能提升三年行动计划，句容人社局把技能竞赛岗位练兵作为提高劳动者就业能力的有力抓手，在全社会营造了“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的良好社会氛围，有效促进了职工技能水平的提高和技能人才队伍建设。

　　 “此次大赛，是全市职业技能大赛的重要组成部分，将为高技能人才培养工作提供更多支撑。”句容人社局副局长戴志勇表示，开展技能大赛，主要是以赛事为依托，引导行业人员苦练内功、提升本领，形成句容特色美食，再依托文旅特色、山水美景，为S6号线开通后，长三角地区更多游客来到句容，赏美景、品美食，储备人才、发现人才。

　　 据悉，今年是首届中式烹调师、面点师2个工种的技能大赛，明年句容人社局将继续扩展规模、扩大影响，以技能比拼的“小切口”，激发广大劳动者的创造活力和技能成才的热情，推动餐饮全行业的“大变化”，让句容美食文化“出圈”，让福地名城更具看点和惊喜。