望城区厨师大集训确保舌尖上的安全

望城区厨师大集训确保舌尖上的安全

　　为强化乡村厨师的食品安全意识和责任意识，进一步提高乡村厨师的应急处置能力，降低在农村集体聚餐中的食品安全风险，6月4日，长沙市望城区2020年度农村厨师健康体检、食品安全知识培训暨k21乡村厨师表彰大会在雷锋大剧院召开，来自各街镇食安专干、农厨协会负责人、信息员、乡村厨师共0余人参加会议。/p>

　　 会议首先对2019年度被评选的k21厨师进行了通报表彰，桥驿镇桥驿社区的k21厨师代表李自力代表k21厨师作了表态发言，区农厨协会执行会长罗展就乡村厨师前期的管理情况及厨师现场考核情况作了讲评，区市监局食品经营科科长何铁辉就目前农村集体聚餐食品安全监管方面存在的问题、整改方向及下一步工作计划作了安排部署，动员会上区市场局党组书记、局长朱飞跃就农村集体聚餐食品安全的重要性，集体聚餐对乡村厨师的高要求，农村厨师协会在聚餐中发挥的行业作用以及望城目前农村集体聚餐监管的新模式作了讲话。

　　 培训会上，授课老师采用理论与实践相结合，对农村集体聚餐存在的主要问题，从乡村厨师的健康体检、个人卫生要求、原材料采购和存放、现场加工操作规范、食品留样、食物中毒的常见原因、如何预防以及食物中毒的应急处置等方面作了重点讲解。

　　 下一步，望城区将从规范农村厨师档案、厨师信息报送、宴席现场考核、餐后留样以及安装远程监控设施入手，把监管全覆盖和培训指导现场操作作为重点，适时分析农村集体聚餐食品安全风险和整改方向，进一步把工作做细做深做实，确保全区老百姓“舌尖上的安全”。

　　 特厨师笔记