李伍忠不忘初心20多年从厨的坚持与奋斗湘菜名师放光彩

李伍忠不忘初心20多年从厨的坚持与奋斗湘菜名师放光彩

　　 “只要路是对的，就不怕路远。不努力，你的未来永远都只是一个梦”，背篓人家厨政部负责人李伍忠对自己的厨师之路如是说。从厨二十余年，悉心专研菜品，通过不懈努力，菜品“稻香排骨”荣获2020年湘菜大师名师晋级赛“金奖”，并于2021年初，李伍忠被湖南省餐饮行业协会授予“湘菜名师”荣誉称号。

　　 2020年，是餐饮行业不平凡的一年，李伍忠在如此情况下，接手背篓人家怀化旗舰店，并让门店菜品品质得到了稳固提升，并受到了顾客的热烈好评。与此同时，李伍忠更是带领背篓人家厨政部同事，积极研发新品、解决门店出品难题，让更多更好的菜品呈现到众多顾客朋友们的餐桌上，让美食给大家带去更多幸福感。

　　 帅气内敛的李大厨，在说起自己从厨之路开始的时候，也没有想到自己一做就是二十余年，起初是因为家里条件不允许，去更好的学校上学，于是就选择做了厨师学徒，后面更是辗转数个门店，潜心专研菜品，悉心求教前辈，用心做好后厨出品、厨政管理，到现在能够胜任连锁餐饮的厨政工作，与他平时的刻苦努力也息息相关。

　　 在工作中，李伍忠始终坚持高标准要求自己，还争取各种机会参加各类技术比赛，与众多厨师同台交流，并取得优异成绩，也不断提升自己的专业技能，于2017年被评定为“中式烹调师一级”。在从厨时间里，还曾多次接待及省领导用餐，得到了领导及同行的一致肯定。

　　 在背篓人家，大家说到李厨，无不竖起大拇指，后厨伙伴也对李厨赞赏有加。怀化旗舰店覃店谈起李伍忠，就说，李厨来了店子，不管是从菜品品质把控、新品持续研发、后厨员工管理、与前厅的配合，都能够让人放心，到厨房菜品分析及菜品品控会议等，他都能够游刃有余的解决。

　　 在背篓人家每月例行的新品品鉴会上，总经理张中权会和各门店的店长、厨师长，一起研讨近期的菜品及新品出售和反馈情况，让出品更加天津厨师证。这是李伍忠作为厨政部负责人的月度重点工作，也是各门店厨师长一起交流学习的重要活动，这也保证了背篓人家各门店每月的新品的按时上市。菜品是一个餐厅的灵魂，张总对厨政部每月的菜品研讨会给予了肯定，他要求这样的会议必须要持续下去，并且要将交流结果形成文字和方案，对于好的菜品要做好推广和落实，并且要及时做好顾客的反馈统计，并做到菜品更新中有淘汰、有保存，为门店的持续经营发展助力。

　　 学海无涯苦作舟，书山有路勤为径。对于厨师行业也是一样，李伍忠正是用刻苦专研、一丝不苟的精神，将出品及厨政管理做好做厨师厨师不断向前发展。