2023南航厨师技能大赛圆满落幕

2023南航厨师技能大赛圆满落幕

　　 本次大赛由中国南方航空株洲女厨师举办，大赛分选拔赛和决赛，比赛项目分为规定菜式（直招厨师）、“家乡味道”热菜、冷荤、中西式点心四个品类。经过航食系统

　　 决赛上，各参赛队伍带来的菜品，既有脆谷炙烤牛排配芝士古思米、虫草花虾滑酿羊肚菌，也有糟粕醋煮龙利鱼、潮汕沙茶牛肉丸，既有苗家烧椒素鱼、清炖狮子头，也有海鲜赛螃蟹、红焖四宝牛腩。经过激烈角逐，深圳队获得规定菜热食鱼香肉丝金奖；北京队的“脆谷炙烤牛排配芝士古斯米”、大连队的“鲍鱼红烧肉”获得“家乡味道”热食金奖；广州一队的“奔（厨师细节）向未来”获得冷荤金奖；同样是广州一队的“月亮之上”获得中西式点心金奖。

　　 本次大赛最鲜明的特色是突出家乡味道，各地选手深度挖掘本地的传统餐食特色，充分考虑食材优质、配搭健康、营养得当、口味纯正等基本要求，加以适合航空化的改良，力求给广大旅客带来最美好的美食体验。糟粕醋是海南省文昌铺前镇的一种传统小吃，能有效促进肠胃吸收，具有软化血管、降脂降压的功效模拟大厨师带来的糟粕醋煮龙利鱼，采用民间酿酒过程中的酒糟发酵产生的酸醋，搭配肉质鲜美的龙利鱼和海菜煮制，味道丰富且鲜美。

　　 多年以来，南航大碗面、煲仔饭、功夫汤等广府特色餐食屡获殊荣，获得广大旅客的青睐。本次大赛后，南航将选择厨师绩效菜品适时在航班推出，加快餐谱更新频率，新增目的地风味美食，持续丰富“食尚南航”餐谱，推动机上餐食向健康、营养、美味方向发展，为广大旅客提供更优质的空中服务。编辑：王亚玲 校对：李季威 审核：程凌

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