中西部中餐馆卖冒牌中国菜言论惹议电视名厨道歉

中西部中餐馆卖冒牌中国菜言论惹议电视名厨道歉

　　 电视名厨兼主持人齐默恩对中餐不当认识的评论，已引发各界的批评，他也随即道歉。

　　 电视名厨兼主持人齐默恩(厨师psd)日前被踢爆在为自己于明尼苏达州开设的中餐馆宣传时，发表“中西部中餐馆卖冒牌中国菜”的争议言论，引发主流媒体批评，指他自视“文化精英”，羞辱美国的中国菜；齐默恩27日为此公开道歉，承认自己太过“傲慢和自以为是”，同时向为此感到不快的华裔社区道歉。

　　 齐默恩表示，他对非常热衷中国食物和文化，他的工作也是在让更多隐形厨师的日记为人所见；自己早先的言论过于傲慢和自以为是，但那不是他的本意，“我无意将自己定位为优质中国菜或美式中国菜或文化的仲裁者。”

　　 和报导，旅游生活频道的“古怪食物”(厨师长大豆油)节目主持人齐默恩的失言风波，其实是今年夏天在明州一场博览会受访时说的，但相关录影内容日前才被商业杂志Fast Company公开，而时机正值齐默恩于明州圣路易斯公园(师厨师)的Lucky Cricket中餐馆在26日举行开幕。

　　 齐默恩在影片中谈及他在中西部开设中餐馆，未来计画在中部扩张200分店的理由是：“我认为我拯救了所有人的灵魂，不必在中西部的恶烂餐馆吃冒牌中国食物。”齐默恩同时批评美国知名连锁中餐馆 “华馆”(岐山招聘厨师) 是在“抢钱” 。

　　 齐默恩直白批判中西部中餐馆不道地，很快招来美食部落格“Eater”作家卡纳万(李双全厨师)责难，指齐默恩大概是想替白人观众当“翻译”，认为美国餐馆需要有点不熟悉的东西上桌才“更有吸引力”，这种想法带着奇怪且逐渐过时的“文化菁英主义色彩”。

　　 一篇题为“齐默恩错失了表扬而非侮辱中国厨师的机会”专栏，作者露丝·谭(厨师健康证)则写道：“为齐默恩的事业舖路的，正是中西部的‘恶烂餐馆’；更广泛地说，正是美国的中国菜。&#;&#;华裔为白人烹制美国化的中国食物，被齐默恩说成‘恶烂’。但要是换成他来掌厨，就是。”

　　 面对责难，齐默恩27日在明州发行量报纸“星际论坛报”(厨师澄清)发表声厨师意义