上门代厨火了无锡也有一顿饭收费

上门代厨火了无锡也有一顿饭收费

　　 近日，湖南湘乡章女士在社交平台发布的一条“湘乡上门做饭服务，四菜一汤元”的工厂厨师招聘引发舆论热议。

　　 锡城情况如何？无锡兼职厨师调查后发现，“上门代厨”这一职业在无锡早已存在，且市场需求量很大，尤其受年轻人的欢迎。

　　 糖醋排骨、红烧牛肉、虾米炒辣椒、酸辣米粉……家住梁溪区的曹女士几个月前请了一位代厨，每天做一顿中饭。代厨阿姨上午10点左右上门做饭，大约午后1点多离开，周末休息，月薪2000元。一段时间下来，曹女士对这位代厨评价颇高：“自从阿姨来了后，挑食的娃顿顿光盘。而且阿姨很会过日子，会优先烧制冰箱里的存货，做事也利落，临走前会打扫干净厨房。”

　　 曹女士是宿迁人，去年把父母接来无锡一起住，但吃饭问题令她头疼不已。“我来无锡几年了，已经适应了本地口味，但父母还没调整过来，之前找了几个家政阿姨都不太满意。我平时又要上班没空做饭。”曹女士在邻居的介绍下找到了现在的代厨，“见面一聊才知道我们是老乡，做的菜都是家乡口味，父母都很喜欢。”

　　 除了做饭，代厨阿姨还在工作之余发挥了“育儿咨询师”的作用。最近女儿有点叛逆，曹女士会向阿姨请教育儿经验。“毕竟阿姨也经历过这些烦恼，跟她聊聊心情会开朗许多。”曹女士表示，如果以后再找代厨，会优先考虑老乡，“无论是饮食习惯还是地缘文化，都更亲近”。

　　 无锡兼职厨师发现，选择代厨服务的客群以白领、老板、外企高管等为主，这类人群收入高、工作忙，但对生活品质要求也较高。此外，一家三口、多代同堂、多胎家庭的代厨需求也较大。

　　 今年岁的王艳（厨师网络）是一名代厨，在家政行业干了十几年，现在她在20多岁的雯雯（厨师散文）家里负责做午饭和定期保洁。“雯雯是自由职业，平时在家办公，因为不和父母住一起，平时吃饭不太规律，饿出了胃病，厨师找到我，希望雯雯少吃点外卖。”王艳说，每月雯雯会预支一笔食材采购费，她去正规的商超采购，凭小票月底结算，多退少补。

　　 “一周上五天班，每天三菜一汤，周三、周五两次房屋保洁，月收入20元。”虽然薪水不算太高，但王艳已经很满意，“无非就是做饭打扫卫生，我已经做了几十年了，而且中午能和雯雯一起吃，既能赚钱，又省了自己的买菜钱。”

　　 十多年来，王艳明显感到客户群体越来越年轻化。“以前的客户大多是年龄在三四十岁的宝妈，现在年轻人越来越多，也舍得在家政上花钱。”王艳说，尽管客户要求不一，但做饭是刚需，“他们没有要求很复杂的菜式，只要是家常菜就行了”。

　　 刚开始做上门代厨时，王艳还不能理解为什么连清炒小青菜这样的家常菜都很受欢迎，经过一段时间观察后，她猜测“可能是外卖吃腻了，年轻人又不太会做饭”。

　　 有些家庭聚餐，喜欢家里温馨的氛围又不想去饭店吃，但有些菜式难度大不会烧，也会请代厨来做顿像海鲜大餐、川菜或是手擀面等不常吃的特色菜品。

　　 无锡兼职厨师城锅厨师了解到，代厨业务并不是一项新兴业务，对菜品要求不太高的客户一般会请小时工上门做饭，以老年客群为主；对菜品要求高的，的确有专业代厨服务，由于做菜技能更专业，收费也比小时工高。

　　 全国连锁家政服务平台“阿姨来了”就有从事代厨业务的专业“厨娘”，以“阿姨”为主，也有少数“叔叔”。“‘厨娘’一般都经过专业培训，具有烹饪证书，口碑好，有各自擅长的菜系。也有“叔叔”从事这行的，一般大型晚宴或是大桌餐派单给“叔叔”的比较多。还有厨师转行来做代厨，或是周末兼职的。

　　 “阿去日本当厨师无锡地区负责人华晶宇介绍，该平台在无锡地区的家政服务员总数约有1万人，其中“厨娘”有多人。“客户在下单前，客服会详细了解客户对菜肴的制作要求，菜系、口味偏好和有何忌口等，根据客户的需求匹配合适的厨娘。收费标准一般是做一顿饭200元，时间在3-4个小时，厨娘负责餐后清理，客户自备食材。”华晶宇说，有个擅长做素斋的阿姨，在客户中的口碑非常好；也有擅长膳食营养搭配的阿姨，做的菜品味道好、营养均衡，很受客户欢迎。

　　 无锡无锡兼职厨师则提供“以代厨为主、辅助做家务”的服务套餐形式，包括“代厨+保洁”“代厨+收纳”“代厨+接送”等，收费标准是元/小时。

　　 “我是后，深知现代年轻人在家务方面的痛点问题，所以提供这些不同套餐服务供不同客户选择。”蓝兔创始人刘跃说，一般做三菜一汤需要1个半小时，有的客户还需要代买菜，所以服务2小时起定，大多数客户都会预订4小时，做完饭连带家务整理；也有很多客户选择性价比更高的“包月”服务，每天4个小时的家政服务，每月双休收费20元/月、单休00元/月。“包月客户和不固定客户的比例约为7:3，不固定客户大多是想偶尔改善一下生活或是体验一下新服务。”

　　 据了解，目前代厨服务的市场需求很大，像“阿姨来了”每月都有一两百个订单，只要“厨娘”的口碑好，几乎每天都排得满满的。新成立不到两年的蓝兔，目前服务的固定客户有0多个，订单以每月20%的增速保持稳定增长，“9月是旺季，一个月新增了30多单。因为正值开学季，以‘做饭+接送’为主”。

　　 上门代厨其实也属于家庭服务业，在传统家政行业，家政服务员需持岗前培训证无锡兼职厨师也会购买保险，一旦出现问题或家政服务员给雇主造成全聚德厨师长理赔李延福厨师一般有较为完善的培训体系，由专业老师提供如烹饪、保洁、收纳、礼仪、安全意识等方面的培训，鼓励家政员提高技能水平、增强职业竞争力。

　　 但采访中发现，个人接单的代厨人员缺乏监管，在用工安全、食品安全等方面都存在风险，一旦出了问题或产生纠纷，雇主可能要自担风险。此外，无论是代厨还是客户，双方沟通时，大多只是口头约定时间、地点、薪酬，并未签署书面合同。

　　 那么，应该如何规避这些风险呢？江苏联盛范凯洲提醒：无论是客人还是代厨，从基本的自我保护角度出发，都事先对主要事项达成一致关于厨师的周记或服务杨凌厨师或服务平台也应帮助双方确定权责，否则一旦出事，亦应承担一定责任。雇佣双方除了签署书面协议之外，中无锡兼职厨师上平台对双方权责的明示及双方的微信往来等也是一种电子合同。

　　 在最重要的厨师健康安全、食品安全方面，建议厨师定期体检并提供体检报告；如需由厨师代买食材，建议到正规商超购买。至于在代厨过程中出现的事故，如果不是雇主原因导致的，一般而言，因厨师应具备相应专业技能等，应由厨师自行承担。

　　 特刘仪伟是厨师吗