色香味俱全深职院大厨4道菜致敬特区年

色香味俱全深职院大厨4道菜致敬特区年

　　 深圳特区报厨师张国子宇 通讯员 巫忆苏他出生于河南普通农民家庭，技校毕业后到珠三角打工；他从最基层的厨房工人做起，慢慢成长为k21的厨师和主管；他26岁入职深圳职业技术学院后迎来“开挂”人生，获评中国烹饪大师，成为地方领军人才，享受市人民特殊津贴，远赴突尼斯弘扬中国美食，受邀参加深圳经济特区建立40周年大会……

　　 一个人的成长与时代发展息息相关。在经济特区建立40周年这一重大节点，借助2020年职业教育活动周的春风，深职院食品安全监管、深圳市张国劳模创新工作室带头人、张国烹饪技能大师工作室主持人张国，特意准备了4道寓意丰富的创新菜，致敬时代、致敬特区、致敬教育。

　　 11月7日，张国起了个大早，从菜市场采购各式新鲜食材，带上前一天熬制好的桂花糕，他领着深职院管理学院酒店管理专业的8名学生，走进熟悉的厨房。

　　 虾胶、墨鱼胶揉成的丸子裹上脆花粒，在油锅里香气扑鼻，上锅、拼摆，一串鲜红的“荔枝”搭配上红色的西瓜、黄色的哈密瓜、绿色的莴笋，一道“硕果累累”让人垂涎欲滴；甜而不腻的桂花糕、水晶糕层层叠叠，寓意“双糕（金堂厨师招聘）引领”；胡萝卜雕成的大鹏栩栩如生，白菜帮切成精致的马蹄片，皖鱼片淋上糖醋汁，大气的“鹏城皖鲤（护士和厨师）”出炉了；小麦仁、绿豆仁、薏米仁、白米饭与虾仁、鸡蛋、海胆等佐料共同成就一碗香喷喷的炒饭，点缀着“技”字造型，压轴菜“仁仁（厨师个人承诺书）出彩”可谓创意与色香味俱全。

　　 学生们看得起劲，纷纷动手效仿，煎炒烹炸，虽然动作还不太娴熟，刀工也算不上精良，但每个人都兴趣盎然、收获颇丰。出席活动的管理学院副院长石强也忍不住上台露两手。他说，作为深职院职业教育活动周的亮点活动之一，张国老师带来的厨艺示范公开课，不仅让学生学到了实实在在的厨艺，更深刻认识到“技术改变”的道理，增强了作为职业院校大学生的自信心和自豪感。这与2020年职业教育活动周的主题“人人出彩，技能强国”高度契合。

　　 年仅岁的张国并非传统意义上的学霸。他在家乡读完高中又到技校学习一年厨艺后，就被推荐到东莞一家酒楼工作。从最底层的岗位做起，勤奋好学的张国一步步成长为技艺高超的厨师和主管。

　　 2008年，因为机缘巧合，张国以一名普通劳务工的身份到深职院工作，参与学校教工餐厅运营。“学校浓厚的学习氛围深深打动了我，我感到自己各方面都有很大不足，迫使自己更加勤奋地学习和工作。”

　　 用“开挂”来形容张国这段时间的成长，一点都不夸张：2009年夺得学校烹饪大赛k22名，获k21劳务工和k21员工称号；2011年获“深圳市技术能手”称号；2012年获深圳市“五一劳动奖章”；2013年评为“中国烹饪大师”；2014年荣获“广东省技术能手”称号。

　　 因为各方面的表现异常突出，张国很快被评为深圳市高层次人才，在享受市人民特殊津贴之余，也成功落户入编，实现了从劳务工到学校正式入编职员的转变。但他没有就此止步。意识到自身文化水平不高，他通过在职学习拿到湖南大学本科学历，又通过函授获得了管理学硕士学位。

　　 这些年，已经离开厨师岗位担任食品安全监督的张国没有闲置自己的专业。他不断研发新菜品和美食，做研究写论文，到中央电视台担任专家评委，远赴突尼斯宣传弘扬中国美食文化，参加职业技能竞赛并获全国总决赛金奖……

　　 因为他的努力、付出和在各个方面取得的成绩，今年10月份，作为6名代表之一，张国获邀出席深圳经济特区建立40周年庆祝大会。

　　 “6个座位中，有我们普通技术工人的一席之地，这充分体现了国家对职业技能的高度重视。我深感荣幸，也备受鼓励，我希望通过这一次示范公开课，也通过自己的不断努力和学习，来鼓励、感染更多的学生和普通技术工人。在我们这个国家和时代，不管你起点如何，岗位多普通，只要掌握技能，不断精进，就能人人出彩，为国家和社会做贡献！”张国说道。