最满意的家乡厨师岁食神去世(安徽厨师招聘)
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凌晨1点12分，素有“食神”之誉的湘菜特级大师石荫祥先生在长沙去世，享年岁。/p>
石荫祥小时候家境很苦，父亲40岁就去世了，与母亲相依为命的石荫祥卖过报，做过小生意。19年，15岁的石荫祥经亲戚引见，去长沙当时的曲园酒家做学徒，跟着当时的大师傅史玉和学手艺。在石老爷子岁高龄时，厨师应国华采访过他，他对当年的情形仍记忆犹新：“在教徒非常严厉的史玉和大师傅手下，我是k22从冒挨过打的徒弟。”
石老爷子在业内德高望重，几十年来，他培养了不少湘菜人才，众多“湘菜大师”都是他的徒子徒孙。他的弟子中许多都已成为中国烹饪界和湘菜领域的风云人物。
19年3月到湖南，由他担任主厨，吃了他做的菜很高兴，赞叹道，“真够味！这只有在家乡才能吃到！”
19年回到湖南后，仍让石荫祥负责自己的饮食。最让石荫祥记忆犹新的，是亲自为他发明的一道新菜起名字。有一次石荫祥做了道自己取名“面包夹鱼片”的菜，在品尝之后觉得很好吃，但认为名字不妥，想了想便说：“湖南是鱼米之乡，又称芙蓉国，就叫芙蓉鱼排吧！”从19年开始到19年，每次回到湖南，都由石荫祥掌勺。石荫祥还对本报三亚厨师道，最后一次离开长沙时，他比其他人早得到消息，赶紧去菜园扯了一大把新鲜的小白菜给带走了……
在多年的烹饪生涯中，无论的浏阳口味，还是喜爱的“粉蒸肉”，石荫祥都能游刃有余地完成任务。石荫祥成为k22个被湖南省授予“湘菜大师”并享有“中国烹饪大师”荣誉称号的湘厨。
他的外孙、蓉园宾馆办公室主任陈自刚先生告诉我们：“没看见外公在家里做菜，都是外婆做了”。外面很多人都知道石荫祥是湘菜名师史玉和先生的弟子，却很少有人知道史玉和就是石荫祥的岳父。出生厨师世家的妻子史秀英从小耳濡目染，手艺自然也不在话下。早些年，石荫祥家族聚会常常要做三四桌饭菜，都是史秀英一个人张罗。
岁的石老爷子耳聪目明，牙齿齐整，只是左脚关节有些肿痛，拄起了拐杖，右手拿了一辈子菜刀，虎口因常年贴膏药而黑白分明，用他自己的话来说就是：“这个手太辛苦了……”他的生活饮食比较简单，每餐大多为一荤一素一汤，口味适中，咸淡适宜。他说，“我不吃辣椒，要吃也只是加一丁点……我发现，现代人的口味都重了，什么菜都是一把辣椒，辣得别人叫，辣得别人跳，这并不就代表了湘菜。其实，传统的湘菜宴，一桌(安徽厨师招聘)也就三四道辣椒菜……现在很多人对湘菜的理解似乎是进入了一个误区。”
对于本报厨师应国华的如何理解湘菜“辣”的特点这一问题，老爷子思索了半晌说：“真正的湘菜应该是辣而不烈，湖南菜要走向全国，走向世界，不能只靠辣。”
“选料认真，切配精细，烹调讲究，味别多样”，这是石荫祥的烹调态度和他的“湘菜诀窍”，更像他的一种人生态度。
石荫祥的烹调风格非常注重原汁原味、口味适中、浓淡适度。在菜品的创新上，石荫祥动足了脑筋，单冬菇的做法，他就从原蒸冬菇、冬菇蒸鸡翅等几个品种延伸至双艳冬菇、菊花冬菇等十款新品，即便是不登大雅之堂的鹌鹑蛋，经过他的开发，也首创出水晶、锅贴、麻仁香桃等多种鹌鹑蛋菜式。以往湘菜不太注重造型，为了让湘菜好吃好看，石荫祥成为了湘菜美容的“魔术师”，他的原则是，每上一道新菜，不但好吃、好看，还要好听(丹阳学厨师)，真正做到色、香、味、形、器、养生的和谐统一。
石荫祥为湘菜做出的贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《非诚勿扰男厨师》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了0多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《厨师应国华》、《厨师雕刻主刀》、《厨师应国华》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。
石荫祥的外孙陈自刚先生透露说，石荫祥正在撰写的《游走厨师》一书，计划包括200道湘菜素菜菜式，已完成120道，在病床上的他还念念不忘这本书的写作，如今，已成为春天里永远的遗憾了……
石荫祥先生追悼会将于周三(厨师牌肉松)下午三点在长沙阳明山殡仪馆举行。（韩国厨师学校）
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