川菜档案新中国四大名厨开国烹饪大师四川两位

川菜档案新中国四大名厨开国烹饪大师四川两位

　　 19年10月20日蝴蝶厨师刊登了一篇题为《厨师职称等级》的文章，作者署名“本报蝴蝶厨师义”，文章讲述了作者访问在北京工作的四名特级厨师的事迹，他们是解放初期由、周总理钦点的中国“四大名厨”，曾被周总理称为中国烹饪界“四大名旦”

　　 这张照片拍摄于采访过程中，也是四大名厨学厨师烹饪的合照，其中陈胜是粤菜大师，王兰是淮扬菜大师，范俊康和罗国荣是川菜大师，四人当时分别在北京饭店与和平宾馆司厨，负责国家各类重要宴会的制作。

　　 范俊康是四川成都人，北京饭店特级烹调师，曾任北京饭店副经理。曾在19年随周总理出席日内瓦会议，他烹制的川菜大受外宾欢迎，电影表演艺术大师卓别林就特别喜欢范俊康烹制的香酥鸭。其代表菜品还有烧牛头方、软烧鸭子、烧牛蹄黄、口袋豆腐等。

　　 罗国荣是四川新津人，北京饭店特级烹调师，曾任北京市政协委员。曾为多位党和国家领导人做过菜，、周恩来、朱德、以及许多在京的四川籍中央首长都品尝过他烹制的川味菜肴。其代表菜点有蝴蝶海参、红烧熊掌、一品酥方、干烧虾仁、开水白菜、宫保鸡丁、豆芽包子、萝卜丝饼、家常臊子面等。

　　 四位大师是建国后首批外事外交服务功臣之一，他们把璀璨的中华饮食文明凝结到新中国的国宴之上，用精湛的国粹烹调艺术，为共和国的外交做出了不朽的贡献，同时培养了一大批四川厨师招聘烹饪人才，为中国烹饪的高速发展奠定了夯实基础！