用淮扬菜碰撞秋天扬州大厨摘得全国烹饪大赛特金奖

用淮扬菜碰撞秋天扬州大厨摘得全国烹饪大赛特金奖

　　8月25日，现代快报厨师赵煦州市烹饪餐饮行业协会了解到，扬州两大厨参加“海天鼎厨杯”2022年全国烹饪技能锦标赛分别获得金奖和特金奖。扬州望潮楼大酒店的淮扬菜大厨曹文将传统美食和应季的秋菊、石榴相结合，创新制作了鸡蓉大丽菊和石榴包炒饭，一举夺得大赛特金奖。/p>

　　 扬州市烹饪餐饮行业协会相关负责人介绍，该赛事于8月22日-8月24日在四川成都举行，决赛为期2天，9场分赛区的1位晋级选手将各显神通，展开厨艺的终极较量，为行业呈现一场传统技艺与创新技法巧妙融合的美食盛宴。来自扬州望潮楼大酒店的淮扬菜大厨曹文参加全国烹饪技能锦标赛总决赛荣获特金奖，其中玉环金丝豆腐虾菜肴另荣获海天酱油沙司创意菜；来自二十四桥宾馆的於飞飞获大赛金奖。

　　 “找四川厨师天我做了两道菜，一道是鸡蓉大丽菊，一道是石榴包炒饭。”曹文告诉厨师赵煦蓉大丽菊这道菜他将鸡蓉和面粉混合在一起，再做出大丽菊的造型，进行油炸定型后进行烹饪。石榴包炒饭是将传统的扬州炒饭和时令的石榴相融合，在造型和口感上进行了创新，让传统的扬州炒饭也变得赏心悦目。

　　 厨师赵煦到，在“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛（小受是厨师）的比赛中，扬州共有8名大厨参赛，其中7名选手获得金奖，1名选手获得银奖，厨师证培训选手中有选手进入前15强，将参加全国总决赛。最终来自二十四桥宾馆的於飞飞和望潮楼大酒店的曹文荣获得金奖，并进入大赛前15强，成功晋级全国总决赛。

　　 中国烹饪协会副会长邓立表示，大力弘扬中华饮食文化，传承发展中餐烹饪技艺，一直是中国烹饪协会的工作目标。该协会多年来积极举办各类型专业赛事，旨在发挥技能竞赛在人才培养、选拔和激励等方面的积极作用。本届赛事的举办就是要促进厨师队伍勤学苦练、积极钻研烹饪技艺，不断提高技能水平和厨务管理能力，带动餐饮行业的整体复苏与发展。