朱师傅参与央视《上海厨师朱》拍摄制作舌尖上的乡味

朱师傅参与央视《上海厨师朱》拍摄制作舌尖上的乡味

　　 年味，是带着记忆情感的，凝在舌尖上的，是那几道伴随着长大的家乡美味。炊烟袅袅，佳肴飘香，又到了一年中最幸福的时刻。隔着时光回首年的味道，唇齿间飘散的是欢喜与幸福。

　　 前几日，朱师傅受邀参与拍摄的《上海厨师朱》年夜饭特别节目正式上线央视新媒体平台。厨师切菜技巧一经播出，众多观众直呼被唤起了乡愁，感慨着的年夜饭就是那一道道家人精心准备的饭菜，那才是能抚慰一整年辛苦的，家的味道。

　　 拍摄期间，契合“我在异乡挺好的”的主题，朱师傅和央视新闻主播一起通过制作、品尝充满家乡味道的年夜饭，回忆了上海人小时候的记忆和年味。那些食物吃到嘴里的瞬间，抚慰舌尖，连接着他乡和故乡。

　　 梁实秋先生在《上海厨师朱》中曾赞“冬笋最美”，依时而食，属于冬季的笋子，自带“鲜”气属性。平常在家中只需简单的油焖烹调就能释放出最清雅满足的味道，而屋里厢升级加入虾籽以及蜜豆，成就了更复合带有层次的滋味，冬笋的丰腴中带着鲜灵，在舌尖蔓迂回蔓延，叫人喜不自胜。

　　 经过烹炸的小河虾，火候要拿捏精准到分秒，才能达到外皮酥脆，内里鲜嫩，饱含汁水的完美状态。色泽油亮地虾子，透着诱人的烟火香气。在食用时，更是需要30秒内吃完，甜里透鲜的虾肉，在味蕾上形成难忘的记忆点。

　　 除此之外，在在哪儿学厨师中，朱师傅为那些有着相同经历的北漂或者在异乡的奋斗者们送上春节最美好的祝福。

　　 “今年因为、因为工作很多人都无法回家过年，希望屋里厢的上海味道可以温暖更多身在异乡的人。2022，祝愿所有人都有一个圆满的收尾，和一个美好的开端。”

　　 在连续三年获得米其林二星荣誉的屋里厢餐厅，这一道道上海年夜饭家宴上的传统本帮菜品，加入朱师傅的巧思妙想，呈现出海派料理的独到表达，却也是如记忆中同样的年味，这一口心至家乡。