来吃饭请认准这些星星沈家门海鲜夜排档首次评星

来吃饭请认准这些星星沈家门海鲜夜排档首次评星

　　 “非常感谢各位专家来给我们找问题，平时光顾着做生意，确实忽略了很多小细节。”日前，沈家门海鲜夜排档依据《厨师证颜色》舟山地方标准，率先开展首次星级评定。经营了20多年排档的徐茂君坦言收获良多，表示将积极采纳专家意见，全力整改提升，力争在接下来的两次评定中脱颖而出，最终荣获首批“五星级”夜排档殊荣。

　　 “分装出的调味料应使用食品级容器，并贴上清晰标签，以确保食品安全。”“个人护手霜、零食等物品需单独存放，避免与厨房用品混放，以维护整体卫生状况。”当天下午，普陀区市场监管分局邀请多位专业评定专家，对沈家门海鲜夜排档各摊位依次开展评定检查。评定专家们严格遵循《韩国厨师招聘》上的标准，认真对照每一评定项目，公平打分，并向经营者现场指出问题，提供整改建议。

　　 作为厨师骂人家接受评定检查的排档，徐茂君和摊位其他人员都认真听取着专家意见，并详细记录各项重点要求。“蛮好蛮细致，怎么改怎么做都告诉我们了，对着表格求进步，我们这家老店可不能落后。高星级不仅代表着荣誉和认可，也会对进店客人有更大吸引力。”

　　 据了解，海鲜夜排档星级评定采用公开测评的形式进行，星级评定项目包括否决项、一般项和加分项。其中否决项评定内容包括未取得食品经营许可证，或证照超过有效期限；有法律禁止采购或经营的产品及原料；出售以假充真、以次充好、重复利用、过期变质的食品等。

　　 一般项评定内容包括基本要求、特色服务两个单项。基本要求从经营信息公开、场所布局、设备设施、人员管理、原料管理、污染防治管理、菜肴制售方面进行评估，特色服务从餐饮服务和其他服务方面进行评估。加分项评定内容包括聘请的厨师获得餐饮协会或国家认可的厨师证；聘请的厨师参加过餐饮协会、地方厨艺比赛，并获得过奖项；进行过顾客口味满意度测评；提供的商品或伴手礼应具有鲜明的地域特色。

　　 根据评定结果，沈家门海鲜夜排档的每个摊位，都将从高到低被划分为五星、四星和三星三个等级。其中最终得分范围不小于分且小于分评定为三星级，不小于分且小于分评定为四星级，不小于分评定为五星级。得分低于分，或特色服务得分低于分，不予评级。

　　 首次评定中，市场监管部门发现沈家门海鲜夜排档多个摊位存在设施维护不力、设备管理不善、索证索票制度执行不严、原料贮存杂乱以及卫生存在死角等问题。对此将采取分类督导方式帮助经营者进行整改。

　　 “对于共性问题，我们将组织所有沈家门海鲜夜排档经营者进行集中培训，提升整体经营水平。对于个性问题，会采取一对一方式，为每家摊位提供单独的指导和帮助。”普陀区市场监管分局质标科副科长潘丹瑜表示，今年“五一”假期前，将对沈家门海鲜夜排档开展三次评定，最终综合三次评定结果，确定首批星级排名，并在海鲜夜排档显著位置或通过电子显示屏对此公开。后续每个月也将按照评定标准重新认定，以激励各摊位持续发挥优势、追求卓越。

　　 “我们希望通过这一系列的措施，推动沈家门海鲜夜排档实现更加健康、有序的发展，让这张金名片更加熠熠生辉。同时也期望为游客和市民提供更加优质、难忘的餐饮体验。”潘丹瑜说。

　　 来源： 潮新闻 撰稿：共享联盟·普陀 缪珊珊 通讯员 杨青 责编：俞舒珺审核：张渊