首届全国电视烹饪大赛

首届全国电视烹饪大赛

　　 厨师在港产片中常常被塑造成英雄的形象，大名鼎鼎的成龙、周星驰、张国荣、钟镇涛，都扮演过或是武功超群，或是身怀绝技的大厨名师。而真实钟婷厨师中的厨师呢？在央视《厦门厨师工资》的特别节目-学厨师到哪好首届全国电视烹饪大赛上，我们厨师吴斌次认识了一群真实钟婷厨师中、真正的厨师英雄。

　　 这次参赛的厨师来自全国15个省、市和地区，包括港澳台地区的代表，他们中多数人都获得过国际烹饪比赛的，有的还是《生活》周末版节目“满汉全席全国电视烹饪擂台赛”的连续获胜的擂主。他们中的许多人从业多年，已经是当地颇有名望的、大饭店的行政总厨。面对这次大赛，不管是身经百战的老将，还是年富力强的少壮派，都抖擞精神，全力投入，力争去日本当厨师。在6天的时间里，赛场菜香四溢，赛事紧张、热烈，精美绝伦、富有创意的菜品让观众大饱眼福。

　　 首届全国电视烹饪大赛的比赛项目里，被编导细致、巧妙地加入了中国饮食文化的“佐料”，比如，复赛中的命题菜一改“主料加辅料式”的直接命题，引用古诗词中的对一年四季的描述，将厨师放在一个诗情画意的情景设置中，好比演员的入戏，使他们的创作有更大的空间，更具想象力和创造性；又比如，比赛增加了与饮食文化和科学有关的问答，使观众在收看的同时，一起参加了与饮食历史和文化“脑力激荡”；还比如，在决赛中，最后的试题是以中国烹饪的基本理论“五味之和”为试题，现代化的烹饪手段与千年前的古人名著相得益彰………。

　　 积淀恐怕是起了很大作用的，没有人可以细细陈述这些令人神往的历史、故事和情感，但是，其中的讲究却世世代代流传下来，立体的构建着饮食的无穷魅力。这次大赛仅仅是揭开了饮食文化的一角，在此，作为大赛的参与者，还想把一些美食余味与读者分享。