阳光酒店组织开展厨师服务技能大比拼

阳光酒店组织开展厨师服务技能大比拼

　厨师长开通讯员谭永明报道：6月11日，阳光酒店组织厨师人员按专业岗位开展服务技能大比拼，以提升员工岗位服务技能，提高菜肴出品品质和对客服务质量与服务效率，引导各部门通过积极开展劳动竞赛，努力营造赶学比超的学习氛围。

　　 产品与服务质量是酒店参与市场竞争的坚实基础。为进一步提高厨师队伍的专业技能，倡导员工立足岗位学业务、钻技能，以便为顾客提供精美可口的菜肴和优质服务，酒店提前部署，精心谋划在全店开展员工技能大比武活动。6月11日，厨艺大比拼在餐厅率先开锣，评委由酒店领导、资深餐饮管理者组成，比赛分别按食材切配、菜肴烹饪两个项目开展比拼，每个项目8人参赛，按抽签顺序分两组依次进行。比拼菜肴醋溜土豆丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐，要求在规定时间内切配讲求流程合理、安全卫生、刀工熟练、原料综合利用，烹饪讲求程序合理、操作熟练、菜品色香味形俱全。其间，评委、计分人员一对一现场观摩，主评委一一品尝每道参赛菜肴成品，从装盘、味感、质感、观感进行现场打分，确保了参赛评分公平、合理。通过比拼，现场分别决胜出前三名并给予表彰。

　　 本次厨艺现场大比拼的成功举行只是系列技能比赛活动的开始，接下来酒店将逐步开展客房服务、餐厅服务、前厅服务、会议接待等竞赛项目，通过开展技能竞赛活动，酒店旨在交流技能技艺、加强互动沟通，鼓励员工钻研业务、相比比拼，为提升酒店产品与服务质量，更好地服务广大顾客，赢得市场竞争主动权贡献每个人的力量。

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