高记陕西面馆18岁进入餐馆后厨30岁想自己开一家店

高记陕西面馆18岁进入餐馆后厨30岁想自己开一家店

　　 “我18岁开始进入餐馆后厨，从洗菜配菜做起，现在我30岁了，想自己开一家店。”说这句话的是高记陕西面馆的学员张林。对于很多餐饮从业者来说，大多数人最后的目标就是可以自己开一家餐饮店。来自江苏泰州的张林初中毕业之后就进入了社会，后来误打误撞进入餐馆的后厨，就这样一直在餐饮行业做了十年。

　　 这些年张林去做过餐馆洗碗工，前台服务员，后厨洗菜配菜的小工，后来慢慢做到了厨师的位置。在找到我们的时候他已经辞掉了厨师的工作，打算开一家陕西面馆。

　　 在这一批学员中张林是给人印象最深的一个。因为面馆的学员中大多数都是两个人一起过来学习，不是兄弟姐妹就是夫妻，而张林是一个人过来的。在后来和他聊天之后才知道，他辞掉工作出来创业是遭到家里一致反对的。打工了那么多年，家里父母也是面朝黄土背朝天的农民，创业这种新鲜词是听也没怎么听过的，没人相信他可以成功。父母更想让他回老家娶个媳妇安定下来，把这些年的积蓄放在养家上。

　　 就这样张林决定先瞒着父母自己尝试创业，大不了失败之后重新回后厨当厨子。张林在学习期间非常刻苦，总是最早就到店里，高姐布置的任务都是最快完成的那一个。因为之前一直在餐馆工作，对于一些菜品的前期准备以及各种调料的搭配张林都是了解的。也有朋友问过他既然自己是厨子那肯定是会做面条的，为什么还要费那个劲去高姐店里学习。

　　 张林的想法是既然要专门做陕西面馆，那就要做最正宗最有特色的，只有餐品口味有保证才能开店成功。大家都是餐饮从业的同行，更加明白核心技术难以自己研制出来，实体店学习是最快也是最靠谱的方式。在高记陕西面馆的整个学习时间不长，但是学到的都是精华和核心配方。

　　 很多厨师创业都走进了过于自信的误区，认为餐品口味，俗话说大部分淹死的都是会游泳的，想要开一家面馆，口味、管理、服务和宣传缺一不可。张林深知这一点，所以除了餐品技术，他还学习到了很多面馆经营的经验套路。