9毕业我在餐厅做厨师月入

9毕业我在餐厅做厨师月入

　　 离开前，小迪已经做到厨房主管，属于厨师行业的中层，每月工资元，入行后的周末厨师班份工作，她的薪资只有元；而她现在“被迫”从事的美食媒体工作，月薪1万元。

　　 数据显示，2023年考研报名人数达到4万人；2022年教资报考人数为11.2万人；2023年度国考报名人数突破2万，创近十年之最。

　　 职场人则面临另一种危机：社交平台上，多得是对年终裁员的吐槽，“简历花了”“不给年终奖”……

　　 许多手握9、211的毕业生，为了生存、也为了过上想要的生活，只能顶着父母的压力、无视社会的凝视，选择所谓“低门槛”的工作。

　　 做“低门槛”工作的“高学历”者，与所有的职场人一样，需要在挫折与失败中探索自己的职业道路，在不停的学习与尝试中，确认自己的心之所向。

　　 在小迪看来，厨师是一个通过创造、将人与自然连接起来的职业：厨师从自然中找合适的食材，经过精心烹制，把事物带到食客的面前，让人得以品尝自然里的味道。

　　 她大一时看过动漫《在饭店学厨师》，非常认同“料理是能带给人幸福的东西”的理念。

　　 小迪本科就读于同济大学，回想起大一就出现的“做厨师”的念头，自己都觉得非常“离谱”。

　　 她连续4年参加学校的“厨王争霸”比赛，因此与学校食堂的师傅熟识。得知她未来打算做厨师，师傅们纷纷劝退：“你一个大学生、还是女生，为什么要选这种又辛苦、工资还比你做其它工作低的职业？”

　　 在饭店学厨师发布的2022年高校毕业生薪酬排行榜显示，同济大学2021届毕业生平均月薪116元，排名第18位在饭店学厨师的数据显示，厨师的平均月薪为元，两者相差近一倍。

　　 父亲也对她的职业选择犯嘀咕。本科毕业后，小迪本想出国学习法餐，但遭到了父亲强烈反对-厨师短期培训班他不想花钱送女儿出国读书，却不能获得“正经”学位。

　　 在小迪看来，这个研究生含金量不高，她只是想积累一些管理经验，为自己日后开餐厅打基础。父亲则觉得，学法餐和在国内读大专是同等学历，读个研究生，肯定比学厨师要好。

　　 陈娜是美术生，就读于福州大学的服装设计专业。她能考上“211”院校，离不开家庭倾注的教育成本：艺考前，陈娜曾去北京学习一年，学费、生活费、杂七杂八的费用加起来，花销高达十几万。

　　 “啥，他都觉得我在浪费钱，比如我忘记关灯，他就觉得我在浪费电。矛盾总会瞬间激化，他就会很生气。”上头时，他会一个巴掌拍到陈娜的背上，说话声音也会高几度。

　　 陈娜的妈妈也经常念叨，没有上学的、读中专的，都可以去做美甲，而陈娜“一个大学生，非要去吃这碗饭”。

　　 此前，桔桔在大厂产品岗工作韩餐厨师学校裁员的消息传来，她觉得自己马上就要进入这个行列，在工作上“摆烂”了5个月。

　　 去年在饭店学厨师后，桔桔决定成为独立摄影师-太谷厨师她有摄影设备，还会修图和化妆。

　　 实习时积累的运营经验也派上了用场。她注册了小红书账号，通过运营内容增加曝光，招徕客源。

　　 得知四川大学毕业的女儿成了独立摄影师，妈妈质问她：“你四年大学生涯为了啥？既然最后选择这种不需要文凭的职业，为啥一开始还要上大学？”

　　 当拿编制、捧铁饭碗成为年轻人的理想选择，越“不靠谱”的工作，越需要谨慎。毕竟，违背社会的期待，需要足够的勇气和底气。

　　 正式决定成为一名厨师前，小迪常常质疑自己：“这是不是一个可以做的事？一是要看自己擅不擅长做这个，二是要想会不会很累，如果每天都是这样的状态，我能不能接受。”

　　 厨师培训哪家好份暑期兼职，她选择了一家连锁简餐店。餐厅的厨房又小又乱，厨房的师傅十四五岁就开始做学徒，两三年后就成了“老油条”。没工作时，他喜欢蹲在餐厅门口抽烟，和小迪没什么共同语言。

　　 也正因如此，小迪得以全然地体会厨房工作本身。下午2点到凌晨1点，小迪每天工作10个多小时，不算太忙，内容是准备食物半成品；工资每小时13元，月底能拿到2000块。

　　 但这份工作让小迪感受到幸福，“每天纯体力劳动的那种状态，我会蛮享受这个过程。”有一次，连锁店的区域负责人来到了小迪所在的门店，她从对方那里学到了如何手揉披萨。学到新技能，也让她非常满足。

　　 本科阶段，她就意识到，自己对学术不感兴趣，而是更喜欢工作。到毕业时，桔桔已经积累了7段实习经历，有国企，也有大厂。

　　 毕业后，她选择在饭店学厨师行业，月薪1万6千元、13薪，还有3个月绩效奖金。对许多毕业不久的年轻人来说，已经是非常不错的待遇。

　　 在桔桔看天津武清厨师厨师学校初见颓势，工作的创新空间已经到顶。“手头上做的事情不见成效，把以前一些很没意思的东西翻来覆去地做。”

　　 作为一颗螺丝钉，她只能被动九江厨师协会如果不前进了，你在里面其实也没有什么收获的。”僧多粥少，还加剧了同事间的勾心斗角。

　　 这一切都在挑战桔桔的底线，“我一定要做自己觉得有价值、有意义的事。能让我感到自我满足、获得正向反馈的，我才愿意做。”

　　 桔桔想做自由职业，摄影是她新职业的最优选：她有技术和设备，做约拍也几乎不用投入任何资金。

　　 更重要的是，摄影工作带来的赞美和肯定，直接且及时，这对长期处于消极工作环境的桔桔，有巨大的吸引力。

　　 “你拍得好，客人立刻就会夸你。女生的快乐很简单，漂亮就快乐。”她觉得，用自己的能力，“让一个本来不是很自信的女孩子，觉得自己好看了”，是一件非常有成就感的事。

　　 陈娜的决定做美甲的动机更务实一些，“主要还是赚钱。我是觉得只要赚钱，干啥都一样，还不如做自己稍微喜欢一点的。”

　　 中山厨师招聘年，陈娜的生意越来越难做，准备考教师资格证。书都买好了，但姐姐劝她赶紧退掉，“她让我想一想，我真的喜欢老师这个职业吗？”

　　 陈娜的一位公务员的朋友，经常哭着给她打电话，吐槽工作中的不顺心：领导看她不顺眼，人际关系太复杂。身边人的经历往往能带来最直接的触动，每到这时，她都会庆幸自己没有选择考公。

　　 然而，从事自己选择的职业，也不能保证一切顺遂。所有职场人，都需要面对工作中的种种难题与意外，为自己的选择负责。

　　 离开前，小迪已经在餐厅做到厨房主管，属于厨师行业的中层，每月工资元，入行后的厨师老师份工作，她的薪资只有元；而她现在“被迫”从事的美食媒体工作，月薪1万元。

　　 留学时，她曾在米其林餐厅实习，发现很多大厨像是“为爱发电”：为了能在餐厅工作，厨师不在意工资，所以餐厅开出的薪水会很低；他们对做饭又极富热情，每天非常亢奋，工作时间远比规定的长。

　　 桔桔的男朋友在体制内工作、有稳定的收入，是她能勇敢尝试自由职业的经济后盾，但对方不那么看好她的选择：偏好稳定的男友，常常怀疑自由职业是否靠谱。起初，账号数据不好、没有客源，桔桔和男友爆发了几次非常激烈的争吵。

　　 她采用OKR法则，跟男友细致地拆分了自己的工作目标：三个月为一期，巴渝厨师培训个月收入达到00元，第二个月00元，第三个月要过万。每个月进行复盘，如果达不到目标，她就放弃自由职业。

　　 桔桔完成了目标，但这三个月也非常艰难。账号流量会上下起伏，她的摄影技术也需要见缝插针地精进，遇到难缠的客人，沟通成本会成倍上升。

　　 桔桔的厨师的检讨书位客人，是一个有点胖的女孩。修图阶段，她要求桔桔把自己修得很瘦。“微胖想修瘦我可以理解，但我觉得要保留个人特色。她想从120斤修到斤的效果，那根本看不出是她。”

　　 桔桔和这位客人反复磨了一个星期，“我都emo（郑州长江厨师）透了，什么事都做不了。”此后，桔桔会有意识地规避掉类似的客人。

　　 忙的时候还好。她6点就要起床，搭地铁到拍摄地，给顾客做妆造，进行3个小时左右的拍摄。中午短暂休息一下，再马不停蹄赶往下个拍摄地点，经常晚上8点才能到家。

　　 不忙的时候，她刷手机到凌晨、再睡到自然醒，很多计划要做的事，比如修图、精进技术，都无法好好完成，总是拖延。

　　 收入渐长的桔桔已经算是顺利，开始做美甲师后，陈娜经历了创业的“三起三落”。

　　 大一那年，感到无聊的陈娜在学校群里发消息，帮同学做9块9的美甲。同学们的反馈不错，找她做美甲的人越来越多，陈娜萌生了开工作室的念头。

　　 她向表哥借了一笔钱，在学校门口租了一个位置，开了个小摊位。但是，同学们做美甲需要出校，客流量不升反降。只做了一周，亏了二三百租金，陈娜就把摊位撤了。

　　 后来，她又花了一两万，报了“没怎么用到”的美甲课程，去广州和武汉学习。期间，她认识了两位朋友，三人决定合伙开店，不止做美甲，还做美容。

　　 为此，她们在学校附近租下公寓、买了仪器。然而，学生群体大多无力负担美容费用。厨师班的故事个月，她们赚了1万，分到每个人头上，不过3000多块。未来似乎也没希望，她们只能火速解散工作室。

　　 最后，陈娜发现学校里有间空闲的教室，她找到负责的学长，“偷偷”租下来，正式把工作室开在学校里。

　　 频繁的折腾，时常让陈娜产生打退堂鼓的念头。但是，每次想要去找工作，陈娜的美甲事业就会出现转机，“这可能就是命吧。”

　　 上海最严重的时候，小迪给同小区想吃面包的朋友烤了一些面包。朋友建议她售卖，并自告奋勇帮她宣传。就这样，找她买面包的小区住户越来越多。她还做了好几个生日蛋糕，让当时买不到蛋糕的人，也能拥有仪式感。

　　 “这会让我觉得，无论什么时代、在哪里，厨师都可以生存下来，因为大家都要吃东西，即便不在餐厅工作，也可以靠手艺养活自己。”

　　 小迪参加过圣培露世界青年厨师大赛国内厨师业内公认的影响、规模的青年厨师赛事之一，并获得了中国大陆前十名，她的经历也被媒体报道。

　　 看到女儿做出成绩，小迪的父亲改变了态度，“我爸现在就觉得我当厨师挺好，他还会问我，啥时候回去当厨师。”

　　 未来，小迪想拥有一间自己的餐厅，这也是她还想再回到厨房的原因之一。尽管厨房工作很累、工资也不高，但如果走在实现目标的路上，她会感到充实和开心。

　　 桔桔也想在独立摄影师行业好好做下去。她打算精进技术，成为摄影讲师和KOL，做出自己的IP。

　　 最初做选择时，桔桔觉得自己“因追求自我而伟大”。现在，她的想法是，要有能力作为支撑，才敢谈实现自我。“很多人没有承担现实的能力，他很可能会变成一个自私的人，不承担社会和自身的责任，去过单纯满足自己的生活。”

　　 她也不认为，9毕业就不能做摄影师。“有些人好像觉得，自己读了一个9后就了不得了。我身边就有这样的人，给我一种十指不沾阳春水的感觉。”

　　 桔桔对实习时的一位领导印象非常深刻。领导三本院校毕业，但是非常有见识、有能力，反倒是同期一些海归同事，说起话来天花乱坠，真做事时各种推诿。

　　 此前，她报课和租房都非常草率，“以前不考虑场地的客源、店铺的价格，我喜欢这里，钱也够，那就开。”现在，她会像一个真正的生意人一样，认真评估区位因素，计算投入回报比，谨慎决策。

　　 毕业后，她开了新的工作室，现在，每个月的收入稳定在1万元左右，当时反对的父母，也默许了她的工作。

　　 陈娜常看的一本鸡汤书写道，“没有一份工作是非常稳定的，所谓的稳定是一种陷阱。”她觉得，每一种选择都有代价，每个人也有自己的烦恼，美甲师让她拥有更多的自由，相对的，也要承受风险、直面自己的惰性。

　　 已经做出选择的年轻人，对外界的声音“免疫”，对她们而言，做好当下，才是值得的命题。