我为豫菜而生-阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武

我为豫菜而生-阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武

　　 19年出生于中国厨师之乡河南长垣，19年从事烹饪工作，19年担任河南国际饭店行政总厨，2004年创办阿五黄河大鲤鱼。

　　 先后在世博会、联合国总部，以及美国、法国、马来西亚等三十余个国家和地区表演厨艺，推广中餐，为豫菜复兴和中餐事业发展做出了突出贡献。

　　 回忆入行的经历，樊胜武说，因为出生在厨师之乡长垣，那时村里有红白喜事时，都会请大师傅在家里做饭，他们不仅受人尊敬，而且能吃上好吃的，所以小时候就对厨师非常崇拜。

　　 每到有人摆宴席时，其他小孩儿都出去放炮、玩闹，但他会钻到厨房剥葱、剥蒜，偶尔被塞到手里一个鸡腿就高兴上一整天。

　　 那时厨房的条件跟现在无法同日而语，灶台都是煤火炉灶，一个小屋里几个大煤火，温度高达五六十度，常年在高温里的生活导致樊胜武直到现在都怕冷。

　　 这些还不算什么，那时天天都在切菜，切到手是常有的事儿。碰到这样的情况就直接把伤口放到开水里烫一下，止住血接着干活。

　　 看他笑着回忆这些，忍不住问道，那时不苦吗？十七八岁，还是个孩子，怎么坚持下去的？

　　 他说，我当时没觉得苦，反倒很开心。因为能从农村来到大城市，还能在大饭店学习技术！老家有句话：千财万贯，不如一技在身。我现在能吃饱吃好，有一个职业，就觉得心满意足了。

　　 当时也有一些老乡劝他别干了，甚至说这都不是人干的活，可他坚持不回去，他说，我一定要干出个样子来！

　　 那段在常人看来又苦又难的日子在他却是甘之如饴。他快速地成长，在追求梦想的道路上坚定地向前奔跑。他说：幸福是奋斗出来的！

　　 没有苦哪来的甜。经过艰苦的蛰伏，这位身高1米的帅小伙开始在一众厨师中崭露头角。他先后被各大酒店邀请担任厨师长。

　　 19年，凭借高超厨艺，他担任河南国际饭店行政总厨，年薪十几万。在那个年代，这样的收入足可以让很多人羡慕。樊胜武说，自己也很开心，可内心总觉得缺点什么。

　　 一次，一个国外参观团来到国际饭店，吃完他做的菜很满意。在欧洲，厨师等同于艺术家。于是，他们提出要见见厨师。

　　 面对这样的歧视，樊胜武一下子点起了心头火。我们河南厨师怎么了！我们做的菜客人满意，这样的我们错在哪儿！

　　 直播节目中，樊胜武说到这里依然难掩情绪，他说，很多人不了解豫菜，八大菜系里其实有很多都是河南厨师吧

　　 平时就爱看书、钻研豫菜的他认为，豫菜博大精深，是八大菜系的母系，应该要深入研究，扩大宣传推广，要让全国、全世界都知道、了解、喜爱豫菜。

　　 那一刻，他下定决心，一定要开一个豫菜馆。要让别人看到，不是豫菜不行，是没有做好、没有展示出来。我要让豫菜不是呈现在书上和历史上，我要把它变成现实！

　　 为了心中这份豫菜情怀、也为了让人们看得起河南厨师，樊胜武毅然放弃年薪十几万的工作，并借了十二万开起了阿五美食。

　　 创业之路是艰难的。从建业路1平米的小店开始，樊胜武早上四五点起床，买菜、准备食材、炒菜、收银，亲力亲为。

　　 开店之初，为了哄人气，他还让家人坐在窗口边装作食客。当时的他已做好了思想准备，如果赔了，大不了再重新做回厨师。但心中这个梦想不会破灭，一定要把豫菜打造成河南的名片。

　　 他选用的食材都是精挑细选，用心烹饪自然好吃。好的口碑带来更多客源，生意越来越火爆，甚至排起队来。有一次，一位老太太在门口等了四十多分钟。为此，他把第二家店就开在了相隔不到百米的位置。

　　 按照最初的设想，把豫菜推广出去这个目标似乎已经达成了。可追求完美的他发现，店为了追求利润，很多不能按照要求准备食材，可他要的是豫菜的品质、是阿五的品牌。

　　 2015年7月28日，一夜之间，他们所有店面从阿五美食改成了阿五黄河大鲤鱼。

　　 这夸奖厨师进入了寒冬期。很多人都以为换了老板，纷纷猜测饭店出了什么问题。

　　 回忆那段时间，樊胜武说，那是他此生压力的阶段。家人不理解、员工不理解、消费者不理解。

　　 他说，这么难，我为啥还要改！因为，一个品牌要代表一个品类，你光说豫菜好，总得有个招牌菜吧。俗话说，无鱼不成宴，无鲤不成席，所以我就想把黄河鲤鱼作为豫菜的代表菜来加大推广。

　　 理想很丰满，现实很骨感。刚刚更名的那段时间，客户出现断崖式下降，团队里先后有七八个管理人员离职。为了扭转困局，樊胜武卖掉了十套房子。

　　 回忆过去，他笑说，一点儿也不后悔，因为我知道未来的方向。我清楚地知道我是谁！我从哪里来！我要到哪里去！

　　 直播节目中，很多观众、听众发来语音微信，说自己是阿五黄河大鲤鱼的忠实消费者，还说樊总是河南人的骄傲。

　　 在樊胜武的生命中，有很多高光时刻。但说起最有成就感的一件事是在2014年，他邀请了全世界十几个国家的0多位嘉宾来到河南，举办了一场《河南厨师吧》的活动。

　　 一个鲤鱼上菜秀、一场高峰论坛、一部河南宣传片，一下子让全世界的目光聚焦到了河南，也把豫菜文化推向了世界。

　　 喜欢旅行的他去过世界的很多地方。他认为，走不出去，眼前就是你的世界，走出去，世界就在你的眼前。

　　 2019年，他不仅到了北极，还挑战了破冰跳水。他说，我已经岁了，不知道以后还会不会来这里，我想证明，我是勇敢者！我可以！我真的很棒！

　　 他的一生，从农村到城市、从厨师到开店、从阿五美食到阿五黄河大鲤鱼，每一次都是在勇敢地突破自己。

　　 这种勇敢的品质不仅体现在樊胜河南厨师吧的员工身上也体现的淋漓尽致。

　　 就在今年抗击的行动中，郑州市餐饮与饭店行业协会共派出六名厨师、筹集三十余万元物资援助武汉。

　　 作为发起人及组织者，阿五黄河大鲤鱼派出四位厨师，他们都是勇敢的逆行者。他们不负众望，把家乡的温暖和美食带给了身在方舱医院的医护战士们，和他们并肩站在了抗疫前线。

　　 在外冲锋陷阵的樊胜武说，别看自己在外面表现的勇敢、坚强，其实内心也藏着一个小孩儿。在父母面前也会偷偷懒，在妻子面前也会卖卖萌。

　　 对于自己的两个女儿，樊胜武说，特别愧疚。自己曾说过，每周都要给她们做饭，孩子们记住了，可他却没能做到。面对女儿每次说自己都是骗人时，真的无力反驳。

　　 对孩子的分数，他从来没有要求。他说自己学历不高也成功了，所以说，学习和学历不一样。希望孩子们能有更多经历，多参加一些社会活动，国内外都跑一跑。

　　 都说一位成功男人的背后一定有位出色的女人。说到妻子，樊胜武面露羞涩，他说，感谢妻子把家里照顾好，让自己能放手拼事业，而且她很节俭、很体贴，是一位好妈妈、好妻子。

　　 直播节目中，我们也连线了樊总的妻子。她说自己一直在看节目，感觉两人的很多观点都是契合的，比如勇敢、善良有担当，这也正是丈夫一直吸引她的地方。

　　 提到另一半的缺点，樊太太说，他太要求完美了，总是严格要求自己，同时对别人的要求也很严格，如果自己做不到就会争吵。

　　 对此，樊胜武说，我们都是摩羯座的人，个性都很强，不过现在年龄越来越大，也慢慢学会了宽容。

　　 对于争吵，妻子说，不计较谁先道歉，很多时候由于家庭琐事直接就说话了。这妥妥的就是夫妻的日常生活，结过婚的人都懂啦。

　　 对于理解和支持，樊太太说，我只是觉得他太辛苦了。尤其是成立协会以来，做的很多事河南厨师吧没有太大的关系。

　　 但我知道，他是一个有担当的人，他放眼的是整个行业。他是有梦想的人，所以我必须要支持他！

　　 这话说完，整个直播室的人都被虐了一回。相知相爱、相濡以沫在他们身上得以印证，这是的爱情。

　　 节目最后，樊胜武说，我现在的梦想就是让豫菜、让黄河大鲤鱼成为中国、乃至世界的一道名菜。同时，要多陪陪家人，和他们一起幸福、快乐地享受生活。

　　 追逐梦想、享受生活，这就是人生真谛！祝所有怀揣梦想的人不惧风雨，砥砺前行，取得成功！

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