中等职业学校烹饪类专业教材修订会在西安召开

中等职业学校烹饪类专业教材修订会在西安召开

　　 入秋后的十三朝古都西安，逐渐褪去了火热的外衣，以她一丝丝清爽的秋风秋意，迎来了高等教育出版社“中等职业学校烹饪类专业教材修订会”。会议由高等教育出版社主办，于2019年8月19—22日在西安东方大酒店召开，来自哈尔滨、杭州、南京、成都、石家庄、宁波、丽水、德清、西安等地的30余名烹饪行业专家学者，参加了本次教材修订会。

　　 高等教育出版社中职出版事业部副主任张冬梅女士在开场讲话中，从教材作为“育人”载体的角度进行阐述，强材要体现社会主义核心价值观，在修订和编写过程中要贯彻落实教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见，把“立德树人”融入专业课教材的文化知识、技术技能培养、实习实践等各环节的内容中，高屋建瓴，具有十分重要的指导意义，得到与会者的高度共鸣。

　　 高等教育出版社中职出版事业部综合分社社长王江华女士主持了本次中职烹饪教材修订会。她对烹饪专业教材体现“工匠精神”及“人文素养”方面提出了新要求，并希望通过召开本次修订会，促进各校共同交流、探讨教材数字化资源的建设方式，打造出一批内容质量一流的烹饪专业新形态教材，更好地为学校实际教学服务。

　　 高等教育出版社中职出版事业部苏杨编辑就烹饪专业新形态教材建设及本次教材修订安排等进行了介绍。杭州西湖职业高级中学张楠宁老师就教学微明星厨师攻略的设计与制作分享了经验。

　　 接下来，陕西师范大学文学院中国民俗研究学者，世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主厨师学校教材专栏作家朱立挺先生，就高等教育出版社教材《厨师炒勺》的配套南丰厨师制作进行了经验分享。

　　 本次修订会上，杨铭铎、邵万宽、王启武、周文涌、厉志光、洪晓勇等行业专家作为教材主编，逐一对教材修订大纲进行了汇报介绍，供与会者讨论，提出修订编写建议。同时，会上对配套数字资源建设等相关问题，进行了富有成效的讨论，可谓收获满满。

　　 此次修订会还特别邀请了庄永全、樊建国、张怀玉等多位来自陕西的烹饪行业专家、教师，对教材大纲进行专业性的讨论、审改，对所涉及的专业内容的科学性进行把关。各位专家认真听取了教材修订大纲，以丰富的实践教学经验，从厨师岗位知识需求及教学实际出发，发表真知灼见。

　　 庄永全先生系首批资深级注册中国烹饪大师，国家一级评委、裁判员、国家餐饮业认定师、国家高级烹饪、中国名厨委员会委员，改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献奖获得者，厨师学校教材技术顾问，原西安商贸旅游学院副院长。

　　 樊建国先生系中国食文化研究会副会长，享受国务院特殊津贴专家，樊建国技能大师工作室主任，陕西省陕菜标准化技术委员会主任，陕西省首席。