2017中餐烹饪世锦赛香港代表队摘冠

2017中餐烹饪世锦赛香港代表队摘冠

　厨师的分类 金秋时节，由中国烹饪协会联合科隆厨师的行话共同主办，以“匠心、创新、合作 中餐新里程”为主题的“2017 中餐烹饪世界锦标赛”（家庭厨师）日前在北京举办。19 支来自世界不同国家和地区的参赛团队在为期 4 天的赛程中一显身手，通过烹饪主题菜点套餐，向评委和来宾全面展示中餐烹饪技艺匠心传承、中餐饮食文化融合创新和中餐烹饪团队合作进取的新风貌。

　　 据中国烹饪协会副会长边疆介绍，本届参赛的每支团队由 1 名领队、5 名参赛选手和 1 名替补厨师组成，参赛选手在比赛现场需要加工制作由 6 道菜品组成的 30 份作品，包括 1 款开胃菜、1 款热汤、1 款海鲜主菜、1 款肉食主菜、1 款主食、1 款面点或甜品。中餐烹饪世锦赛四级厨师证的参赛规则从作品的实用性及团队的互助配合出发，每个参赛队作品需要体现设计核心思想，突出团队配合、综合技艺和食材搭配。

　　 本届大赛吸引了来自日本、蒙古、马来西亚，中国内地及香港、澳门、台湾地区的 19 支队高水平的参赛队参赛。中国香港厨师协会代表队凭借出色的团队合作、国际水准的中餐出品，从 19 支参赛队中脱颖而出，获得了本届中餐世锦赛的桂冠，云南融通队和洲际假日酒店两支代表队分获亚军和季军。

　　 在颁奖仪式上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，本届参赛的 19 支队伍在团队合作、职业素养、食品安全、中餐技艺与中餐菜肴等方面都向世界呈现出中餐发展的水准。“2017 中餐烹饪世界锦标赛 （中山厨师招聘）的成功举办，与这项赛事获得世界厨师联合会认证、成为本年度国际组织认证的全球厨师美专业国际中餐赛事密不可分。中餐烹饪世锦赛之所以广受国内外中餐业的，在于其创立了中餐赛事全新的国际规则和标准，开启了中餐国际化技艺交流与中西餐文化交流的新篇章。”

　　 据了解，此赛事创办前，中餐技术比赛的国际化一直停留在口头上,我国厨师参加国际比赛时总要按照西餐标准去做中餐。经过中国烹饪协会与世界厨师联合会的积极沟通，2015 年世界厨师联合会批准了中国烹饪协会制定的中餐烹饪国际比赛竞赛规则和评判标准，同时给予中餐烹饪世锦赛国际认证。这也向业界传递出一个重要信息：中餐大赛必须与国际认证接轨，中餐国际化必将成为未来趋势。

　　 正是基于这个目标，中国烹饪协会连续 3 年秉承“传承中餐烹饪技艺、传播中餐饮食文化”的宗旨，坚持以中餐基本要素为基础的国际化融合，以消费需求为目标的出品原则，以国际化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，由经过世界厨师联合会认证的国际裁判现场执裁，打造世界餐饮业公认的中式烹饪竞技交流国际舞台，将中餐推向世界。