遂宁一中举办厉行节约反对餐饮浪费食堂厨师技能培训会

遂宁一中举办厉行节约反对餐饮浪费食堂厨师技能培训会

　　 本学期以来，遂宁一中持续开展“厉行节约，反对餐饮浪费”主题系列活动。活动得到了学校领导、老师和同学们的高度重视和积极参与。

　　 为提高菜品质量，让学生能在食堂吃到更加香甜可口的饭菜，遂宁一中食堂各位大厨经常利用每周例会、每日晨会之机交流厨艺心得，探讨怎样把“大锅菜”煮得更好吃，更健康，更受学生和老师的喜欢。

　　 为推进“厉行节约、反对餐饮浪费”活动开展，遂宁一中于2020年10月16日，邀请“2020年度遂宁十大名厨奖”获得者雷明到遂宁一中对食堂厨师进行了专业指导和技能培训。培训目的是，既要把饭菜煮得更好吃，又能够研发适合师生口味和营养需求的特色菜品，增加师生就餐的可选择性，减少“不喜、不食”等情况。

　　 在培训开始之前，学校总务处副主任宣读了遂宁市教育和体育局办公室关于积极开展厉行节约、杜绝餐饮浪费活动的通知以及四川省遂宁市晨冰厨师中学校关于开展厉行节约、反对餐饮浪费工作方案，指出了加强学校食堂厨师培训的必要性和重要性。

　　 培训嘉宾雷明就厨师专业技能知识进行指导。雷明说道：“我们做厨师的都是手艺人，灶台和勺子就是我们吃饭的工具，手艺人必须要活到老学到老。”培训围绕着川菜这一主题展开。在培训中，雷明从川菜菜系、口味、菜式、科学配餐等几方面进行专业讲解，并着重以川菜代表“回锅肉”、“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”、“辣子鸡”为重点进行详细讲解。在培训过程中，遂宁一中几位厨师与雷明老师积极互动，对于“油烧几层热”、“勾几次芡”等问题更是踊跃回答和交流，整个培训过程热闹且充实。

　　 理论交流结束后，本次培训的地点移至后厨灶台。在雷明老师的指导下，各位大厨抡起手中的勺子制作了学生爱吃的“红烧肉”。

　　 培训结束后，遂宁一中厨师表示受益匪浅，他们将会把培训所得与实践操作进一步结合，从食堂供餐源头上推动“厉行节约，反对餐饮浪费”的开展，做出更受学生们和老师们欢迎的菜品。