创新淮扬菜传承镇江味-淮扬菜点镇江味精英大赛圆满落幕

创新淮扬菜传承镇江味-淮扬菜点镇江味精英大赛圆满落幕

　　 ……如今，宴春的董事长吴荣生，背负着责任和数代人的希望，正努力为百年宴春、为镇江餐饮界做出更多的成绩。

　　 10月15日，淮扬菜点镇江味2019“宴春杯”精英大赛在宴春酒楼金山店举行。活动现场，俞氏烹饪学校的学徒们、镇江市各大酒店的大厨们，做出了近百道美轮美奂的美食画图。“远看一幅画，近观一道菜”，尽情体现出了淮扬菜刀工精细、形态精致等特色。

　　 我们镇江餐饮烹饪行业的协会为了不断的培养地方的厨师后备人才，每年都举办类似弘扬发展淮扬菜的烹饪技艺大赛，通过这个平台，来推动我们镇江淮扬菜的继承，挖掘和发展，今天是我们俞氏烹饪技艺学校，他已经搞了连续第五届了。

　　 这届活动，在我们百年老店宴春酒楼隆重举行，今天全市有多位厨师，拿了一百几十个菜点来参赛，通过参赛这个平台，大家互相交流，互相启发，来提高厨师的烹调技艺水平。

　　 我们认为我们淮扬菜，我们镇江味一定在我们行业的努力下，在我们厨师的努力下，发扬光大，做出新的成绩。

　　 落实本次精英大赛的俞氏厨艺烹饪学校的校长俞加仁，今年已经岁的高龄，精神矍铄的他从宴春学徒开始，又在宴春落下他事业的帷幕。他制作的瓜果雕刻以清新俏丽、虚实相间、镂空幽亮等艺术风格自成一家,被誉为“俞氏雕刻”。退休后和市劳动局联合创办的“俞氏厨艺培训中心”，8年来共培养3000多名学员，他们有的近在镇江，有的远在联合国，为淮扬菜的传承和发展储备了新生代力量。

　　 我们这次主要跟宴春联合主办的，因为我年在宴春学徒，到现在干了年了，最后好好搞一次，还是在宴春把它搞好。

　　 第二个，我们最主要就是想通过这个活动之后呢，发扬淮扬菜点镇江味，挖掘和创新这么个过程，特别要传承下去，在这个基础上的话呢，要发展，这次搞的品种搞了一百七八十个，点心了七八十种，这个点心可能市场上都没见过。

　　 当天活动现场，不仅邀请了耄耋之年的宴春老员工，也为市旅游学校的烹饪班的同学们上了一堂精彩的实践课。镇江市餐饮协会秘书长鲁庆，为学生们详细讲解着菜品的构成和制作，为淮扬菜的传承，为餐饮业的发展创新了推广方式。