林浩花臂主厨和他的分子料理

林浩花臂主厨和他的分子料理

　　 既然选择了烹饪事业，就必须热爱。唯有热爱，你才能走得更远。宁可一招精，不可千招会，要坚持不懈的追求细节的完美！

　　 食物不再单单只是食物，而是成为视觉、味觉甚至触觉的新感官刺激。规矩始终是规矩，没有规矩不成方圆。

　　 和他的见面很匆忙，凌晨1点，我到他工作室。没有寒暄没有自我介绍，简单的一句话：想吃什么？我：你看着办！于是他埋头做菜，我认真拍照。他很酷，可能源于他手臂上的纹身，可能源于他不苟言笑，但是我总感觉他的内心住了一个天使。

　　 林浩的身上，给人一种孤傲的感觉，他的话不多，但是简单明了。那个年代厨师这个职业并不被待见，甚至有人说，以后对象都难找，但是他的目标很明确，他向往那种工匠精神的职业。因为他不善与人交流，只会埋头做事。于是选择了厨师，从自己手中将平凡的东西变成可口的美味，会非常有成就感。

　　 做日料、做西餐，坚持着自己的坚持，存在在美食的存在。但是当时的市场，没有给他很好的发挥空间。而且他的想法也得不到市场的认可，甚至有人觉得他疯了。

　　 也是那个时候，他选择了出走，他是一个土生土长的福建人，对于他来说，离开从小到大熟悉的环境去一个陌生并没有任何熟人的城市，在那个年纪是非常大的一个挑战。他选择了广州，因为当初广州接近国际，西餐更加容易被人接受。

　　 只是没有想到，因为不会粤语，找工作四处碰壁。一段时间后，雄心壮志已经磨掉大半，当时就想先生存下来，于是进了一家外企。也正是外企的开放性管理，给了他很多的发挥空间。用他的话来说，就是放开了做。

　　 他的孤独，却成了一种品德，叫坚持，他还一本正经地说坚持不是孤独，也不是寂寞，这真是坚持过的人，才能体会到的至高境界。

　　 若干年前，他回福州开了厨师的理解家属于自己的店。或许应了那句，太讲情怀的人，不适合做生意。当初只是把自己所有的梦想都投进了这家店铺。而忽略了市场、忽略了周边环境，招商部当初给的承诺几乎没有兑现，就这样看着周边店铺一家一家的倒闭，终于也轮到了自己。“酒香不怕巷子深”根本就是童话。

　　 那次的失败对他的打击非常大，并不仅仅是因为亏了钱，感觉自己的梦被打碎了。林浩很单纯，也厨师炒菜勺次感觉到社会的险恶，原来很多人做生意是靠哄的。原来开店光靠好好做菜是不行的，还要有独特的眼光和经验。

　　 失败并不可怕，失败了就要总结经验，再次站起来。沉寂了一段时间，林浩一心钻进了深造研发中，他说厨师 肺癌次创业失败虽然在于外坏境，但是在操作过程中，也是发现了自己的不足之处。失败已经成为事实，不能一直消沉，要做好重新出发的准备。

　　 没多久一家崭新的“创意食验室”开始迎客，他说既然选择了创业，一定要坚强面对一切，能对症下药，避免重蹈覆辙，所谓“吃一堑，长一智”就是这个道理。

　　 对林浩影响特别大的人是他的师父钱以斌。用林浩的话来说，那一年真的很背。店关门了、自己还受伤、参加“FHC中国国际烹饪艺术大赛”时，因为自己太个性，戒指耳环都没摘而被扣分......

　　 也许是自己的放荡不羁引起了师父的注意，师父说：做任何事情，没有规矩不成方圆。比赛和做菜一样，你一个厨师厨艺再好，但是食品卫生要厨师牌子好位，做菜的时候必须摘掉首饰，这是对食客的尊重。做菜也一样，花样再多，料理的形态再怎么变，食物本身的味道是不可以去改变的。

　　 走过全国大大小小的城市，参加过很多很多比赛，也交到了不少朋友，这一切在他看来都是对自己的一次提升。赛场上高手过招，赛场下称兄道弟即开拓眼界了眼界，又能真正了解到手艺人背后的心路历程，这是一种酣畅淋漓的享受。

　　 这句话用在林浩的身上再合适不过，看起来孤傲，只是很多人不懂他。冷峻对背后藏着一颗对料理的诚心。如若志同道合，必能交流顺畅！

　　 林浩：每一种烹饪方式都有人会去研究，会去做。我只是选择了某一个领域，把它玩精。不管外面都声音怎么样，我想我应该会坚持下去，对我来说这个和游戏打怪一样，每一次解锁新技能，就觉得很过瘾。

　　 林浩：很红吗？没觉得。现在的人见惯了常规的厨师造型，我这种可能大家觉得很酷。然后分子料理的确很能引起其他人的好感。应该是我的菜带红了我。

　　 林浩：食物的意义在于分享，烹饪的精髓在于传承，一种新的烹饪手法需要有人来解锁研发，也需要有人发扬光大，只要够爱，我

　　 特厨师张晨冰