国宴大师严惠琴

国宴大师严惠琴

　　 发布时间:2012年01月06日 19:20进入复兴论坛来严惠琴厨师手机看厨师的基础

　　 最近很喜欢在办公室吃午饭的感觉，因为同事们都爱上了带饭。一到饭点，会议桌几乎变成餐桌，总是听到某菜好吃的称赞声及被称赞者自豪的回答声。听的次数多了，暗暗数了一下，这被夸赞的菜大部分是妈妈做的，小部分是自己已做了妈妈的同事，还有些是出自奶奶或外婆级别的……虽不能由此得出所有家庭的掌勺大厨都是女性，但比例应该不会低。可是在真正餐厅后厨掌勺的女厨师，为数却并不多，女名厨更是极为罕有的，不禁暗想，今天要介绍的这位烹饪大师该是如何的不凡与出色，首先她是女性，其次她名字前经常出现的称呼是“国宴大师”，她就是严惠琴。

　　 严惠琴师承中国烹饪界一代宗师萧良初先生，早年的后厨没有空调，只有热灶，环境属于十分恶劣，还要提锅翻炒，尤其是大热天，对体力是极大的考验。可能正因为如此，据说萧先生开始没打算收这个女徒弟。不过严惠琴是个下定决心就不会退缩的人，从打杂开始，最终用勤劳刻苦和真心诚意打动了师傅，成了名师的高徒。严惠琴精通粤菜、潮菜、川菜，对沪、鲁、京、扬等各种菜肴的烹饪和技术也运用自如，是业界出了名的“全能手”。不仅如此，她还将传统的炖、焖、煨、炊、炝、煎等中式烹饪方法融入烙、烤、烘、扒等西式烹饪方法。无论是酱烧银鳕鱼，蒜香小牛仔，还是菌菇系列菜，或各式蜗牛菜肴……严惠琴的每一菜总是有她独特的标识。

　　 从厨三十多年来，严惠琴参与承接了0多次国宾宴请，接待过了300多位国家元首和首脑，为中央历代领导人提供过餐饮服务。她甚至被法国前总统希拉克称赞为自己严惠琴厨师次遇见的技术高超的女厨师。她主持的中式烹饪“世博宴”在“迎世博上海旅游饭店行业服务演练系列大赛”中夺魁。

　　 光环下的严惠琴在生活中也是位普通的母亲，只是作为新锦江的行政总厨除了每天都忙着为慕名而来的食客们服务外，还要带徒授课，研发新菜，撰写菜肴论著，怕是没时间像寻常人家般为自己的孩子做顿饭了吧。 阿猫