厨师永不消亡佟鑫海带你领略舌尖上的美食

厨师永不消亡佟鑫海带你领略舌尖上的美食

　　 2022年，感谢学校指导对佟鑫海的关心，感谢同事们的协助，感谢大家的鼓励和肯定，佟鑫海在工作中取得了一些成绩。用老百姓的话说就是“做你所做的，爱你所做的”。虽然在别人眼里，可能佟鑫海的工作比较稳定，但正是他对工作的热情，才让佟鑫海在平凡的岗位上努力做出自己的奇葩。2021年过去了，做了工作总结。

　　 从进食堂开始，佟鑫海就一直是厨房的班长，在电视上看过很多食物中毒的事情。所以厂指导很注重这方面，佟鑫海自己也不能不断放松。从选菜到洗菜再到做菜，可以说佟鑫海的厨房什么都清了，没有出现食物中毒的情况。关于流行观念的报告很好地响应了安全消费和工厂安全管理的号召。每次用餐后，我们总是在厨师的性格时间清理渣滓和剩饭，并定期打扫食堂，做到每天打扫一次，而不是连续打扫。为全厂员工营造了一个干净卫生的就餐环境。

　　 作为食堂的一道关口，佟鑫海在采购蔬菜方面的任务十分艰巨。本着为员工谋福利的原则，菜价低于市场价。因此，佟鑫海在采购蔬菜时不得不降低成本，以便与食堂合作。为了保证菜品的新鲜感，买到低价的产品，佟鑫海经常从市场的一端选择到另一端。虽然这个工作很艰巨很辛苦，但是看到大家都能吃到好吃的，我很开心。

　　 关于菜谱，我们厨房班也定期开讨论会。经过时不时的学习，我们在不断提高自己的才能。每天的食物都不一样，饮食结构合理化，荤素搭配的菜很多。做好厨房班的每一件事，让大家吃好。

　　 1.开学以来，学校先后5次停止食堂管理综合检查，重点检查食堂规范化管理和食品卫生安全，做到目标、计划、重点、措施落实，层层落实义务。

　　 我们学校食堂有10多名学生。食堂的服务质量直接关系到学生的生活质量和福祉，关系到青少年的健康成长和学校的稳定发展，触及千家万户。因此，我校高度重视食堂的食品卫生管理，牢固树立平安、卫生、安康、优质的理念，实施全方位管理和强有力的监控，为全校学生提供服务。不时探索食堂管理，建立了科学规范的管理机制，赢得了学生和家长的认可。

　　 健全的规章制度是科学管理的基础。食堂管理严格执行《厨师规章》、《西安学徒厨师》等法律法规。在此基础上，学校制定了食品卫生安全管理制度、食物中毒和报告应急处理制度、食品加工安全操作规程，建立健全了岗位职责和管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程。

　　 采购、仓储、加工、销售是食堂运营的主要流程，必须加强管理。在这个过程中，我们注意买好的股票。食堂的主要原辅材料都是指定的，有供应商的身份证复印件，详细地址和联系方式。店主每天都要走上检验的岗位，通过看食用日期、合格证、质检报告、包装状态、变态、发芽、新奇等来控制进货。

　　 为加强食堂食品卫生监管，严格按照《厨师规章》相关规定，认真填写留样、消毒、认证、废弃物处理、食堂档案等表格。

　　 开学以来，停止了三次食堂工作人员的在职培训，组织学习了学校食堂的相关法律法规和规章制度，提高了员工的法律意识和食品卫生安全意识。按照规定，每周召开食堂会议，员工每月组织学习一次。新员工上岗前应停止个人健康检查，取得健康证明。

　　 作为厨房的班长，佟鑫海在日常工作中除了内部工作和谐、分工明确之外，总是身先士卒。我并不高人一等，但既然是小家教，就应该时刻以身作则。你不做，别人也会懈怠。总之，佟鑫海想尽办法让大家满意我们的食物，在我们的厨房工作！

　　 佟鑫海会尽力做好。在新的一年里，我们将为大家发明一个更满意、更温馨的食堂环境，让大家吃得好、身体好，努力把食堂做好！