九锅一堂厨师岗前培训用心守护

九锅一堂厨师岗前培训用心守护

　　 餐饮行业历经多年的快速发展，取得了令人瞩目的业绩。在其发展过程中，一大摆渡人厨师犹如雨后春笋般出现，为推动行业快速、健康、稳定发展作出了重要贡献。

　　 九锅一堂自创立以来，就始终秉持食品安全重于一切的安全管理理念，在食品安全上不断创新管理方式，使其在食品安全管理方面做到了行业先进水平。开封厨师群在重庆市上游新闻、重报都市传媒集团主办，重庆市消费者权益保护委员会监督的3·15消费口碑榜评选活动中荣获上榜品牌；还荣获了由原西安市食品药品监督管理局颁发的-k22西安市餐饮服务食品安全示范单位。这些荣誉的获得对于九锅一堂人来说，既是荣誉，同样也是日后工作中的标尺。为了更能体现做好食品安全的决心，九锅一堂对于食品安全的管理方式又进行了更全面的升级。

　　 九锅一堂自成立以来，一直坚持做能让消费者看得见的安全食品。在发展过程中，对店内环境也进行不断改造，通过设置明档厨房、在店内展示菜品原材料、将各种食材规整摆放、店内服务人员统一整洁着装、将食品加工处理的全过程在店里展示给消费者等措施，为广大消费者提供安全和放心的产品，厨师操作中注重食遵义厨师招聘。

　　 除此之外，还对每一家食材供应商进行严苛的资质审核。在净菜配送供应链上，九锅一堂与全国知名餐饮品牌西贝莜面村共用一个净菜加工基地，净菜供应来自同一供应商。在配送方式上，所有时蔬类产品单份生产包装配送，有效地保障了食材配送过程中的新鲜与安全。

　　 多年来，九锅一堂的食材加工一直坚持乌鱼现杀、酸菜现炒、鱼汤现熬的三现原则，尽可能地保留食材的新鲜厨师零食店实行责任人制度，从食材进货、保存、以及到食材上桌，全程进行把控。加强门店厨师岗前培训

　　 今年春节以来，九锅一堂人员发展部已经向新东方组织进行了两期定向班的校企合作。九锅一堂市场部总经理周建军、人员发展部总监吕双喜，分别于2月12日、5月13日在成都新东方学校进行宣讲仪式。参加面试人员共有124人，经过层层选拔，最终有人进入了最后的专业技能课培训。

　　 经过长达40天的培训，所有学员经过厨政部各区域总厨的理论辅导、实操演练、现场指导之后，对于九锅一堂的菜品上桌前准备的过程有了更进一步的了解，也提前为即将到岗的厨师们对于菜品保存、制作方式等传授了明确的标准。

　　 这一做法源于自2019年起，九锅一堂门店及参与食材流通各大环节的员工，除了在盖浇饭厨师的统一专业培训之外，还需要通过各项考核，获得相应的合格证书才能上岗。这也是九锅一堂在2019年对食品安全管理做出的重大改革之一。

　　 今年，九锅一堂厨政部下发了新通告，不仅是蔬菜类的菜品要使用净菜模式，荤菜类的食材也将全线更换为净菜模式进行配送。这一菜品配送方式的进阶，证明了九锅一堂为保证食品安全，从源头上就坚持执行高标准、高要求。日前，九锅一堂运营部经理文勇表示，近期还会就半成品的保质期准确性提出更高要求，将从之前的保质期标注年、月、日改进为到生产的时、分上。这样的做法能更大限度地保证九锅一堂出产的每一样食材的新鲜、卫生与安全。

　　 九锅一堂坚持从源头上把控食品安全，坚持选用好食材，并不断完善内部食品安全管理体系，将食品安全落到实处。

　　 作为一家门店布及重庆、成都、西安、郑州、天津、厦门、石家庄、新乡多地，服务过亿消费人厨师祖师爷是谁，九锅一堂在岗员工年年如一日地坚守在食品安全管理工作上，始终坚守在行业k22线。从外部基础食材供应，到内部人员专业培训，内外兼修，不断创新，并严格落实食品安全责任人制度，以此保证九锅一堂任何一家门店，均从食材源头到菜品上桌，把关好每一道防线，始终坚守住食品安全的食字路口！(潜山厨师招聘)