生汆丸子汤的做法窍门

生汆丸子汤的做法窍门

　　 一、食材：主料：猪里脊肉0g辅料：姜10g、香菜25g、精盐适量、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻油少许二、步骤：1.里脊肉剁成肉馅（江西南昌厨师），可加几小块肥肉（摆渡人厨师）。2.胡椒粉3.香菜洗净切碎，姜剁成姜末。4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。5.顺时针方向将肉馅打上劲。6.水烧至快要沸时，关小火。7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中速度要快，不然先下锅的丸子就老了；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。

　　 食材用料：瘦肉g葱末（株洲招聘厨师）1.5cm葱段姜末4片白胡椒粉少许白糖j4b内江厨师群(白糖少许相克食物盐适量味精j4b杭州厨师群(味精少许相克食物淀粉j4b尾锅厨师(淀粉1小勺（厨师机黑粉）香油j4b金堂厨师招聘(香油适量青葱碎或蒜苗碎或香菜少量菜谱做法：生汆丸子的做法图解11.瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。生汆丸子的做法图解22.葱姜切末。生汆丸子的做法图解.将所有主辅料拌匀（第五人格厨师），并向一个方向搅打上劲。4.锅中加入适量水烧开，一般情况我会用乘汤的容器量水，这量就会刚好。生汆丸子的做法图解.转中小火，用咖啡勺挖起一小勺肉馅，团成团下入沸水中。6.锅开后撇掉浮沫，放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大，丸子全浮起来就出锅。生汆丸子的做法图解.出锅后撒上香油和葱花。成了。

　　 用料主料猪里脊肉300克水适量调料食盐1茶匙鸡精1\/2茶匙葱1根姜3块糖1茶匙白胡椒1\/2茶匙鸡蛋清1个生汆丸子的做法1.肉剁碎，用肉锤敲打2.葱切丝提前泡水备用3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀4.先加入2只蛋清(鹿邑厨师招聘)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止5.水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅6.全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水