经济日报多媒体数字报刊

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　　 5月15日上午，成都熊猫亚洲美食节首场亚洲美食文化交流展示活动-好厨师花生油“名厨荟”，在“大师级”美味中拉开大幕。来自成都、北京、深圳、香港、澳门等地的中国名厨与新加坡、日本、以色列、韩国等亚洲各国和地区的厨师们齐聚一堂，展示各自的拿手菜品。当晚，伴随着铿锵的锣鼓声，“火锅创意市集”正式开市。在为期8天的成都熊猫美食节活动中，人们不仅能感知川菜的百菜百味，还能体验亚洲各国和地区美食文化的风采。

　　 其实，成都一年四季都是“美食节”。春夏秋冬，无论是走在春熙路的火锅一条街，还是在魁星楼的文创小巷，处处可见排队候餐。据统计，今年“五一”期间，成都共接待游客1300多万人次，“吃货路线”早已出现在成都旅游攻略中。

　　 “吃在四川，味在成都。”2010年，成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号，是亚洲首座获此殊荣的城市。据介绍，海外多万中餐馆里，川菜馆三分天下占其一。在每0人就拥有一家火锅店，下楼就有至少3家川菜馆可供选择的成都，“吃货”们对海外美食也敞开了胃口和胸怀，大数据显示，今年一季度，在成都，东南亚菜、日韩料理消费同比增速分别高达2%和1%。

　　 无论是麻婆豆腐、鱼香肉丝还是回锅肉，一入口，味蕾定会被麻辣鲜香刺激得兴奋不已。川菜丰富的味觉体验离不开郫县豆瓣的“点睛”。

　　 郫县豆瓣素有“川菜之魂”的美誉。始创于明末清初的“郫县豆瓣”经过数百年的工艺提炼，不仅实现了标准化生产，更成为品牌价值超6亿元的成都老字号美食品牌。走进成都市郫都区川菜产业功能区，一股浓郁的豆瓣酱香扑鼻而来。在丹丹郫县豆瓣厂区的二楼晒场上，几十大缸豆瓣正在经历日光曝晒，已呈现陈酿豆瓣的红褐色泽。从晒台向下望去，是加工豆瓣的巨大厂房，俨然是全自动生产线。“目前，我们的产品已经出口到30多个国家和地区厨师纸帽子副总经理杨帆介绍说。

　　 近日，“郫县豆瓣”以6.亿元的品牌价值，荣获四川省杰出区域品牌。依托“郫县豆瓣”的品牌优势，成都市重点打造全国深圳厨师网以地方菜系命名的“中国川菜产业功能区”，规划建设9.4平方公里中国川菜产业城，配套川菜博物馆、川菜体验园等，培育形成以郫县豆瓣为核心的千亿元级产业集群，打造国际美食产业高地。目前，这里已聚集了2双语厨师。

　　 数据显示，2018年，成都市餐饮业销售收入超过0亿元，占成都市GDP总值的5.%，同比增长13.7%，成都餐饮持续火爆已经成为拉动经济增长链条的重要一环。

　　 对于资深“吃货”来说，来成都旅游除了做好“吃货路线”攻略，对“排队餐厅”也得如数家珍。上个月，来自西安20余家主流媒体和自媒体的“食评人”组团来成都，以“排队餐厅”的美食路线，打卡双语厨师红餐厅和火锅店。

　　 在外来菜系不断丰富、餐厅种类日益增加的情况下，火锅依然是最热门、最吸金的成都美食。根据美团点评大数据显示，2018年火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%，而在以热爱火锅闻名的成都，火锅消费更是占据绝对领先地位，线%。

　　 双语厨师发展，麻辣范儿的成都美食有了更多消费场景和消费吸引力。早已打出名气的太古里、锦里、宽窄巷子等特色美食街区新经济、新业态不断涌现，美食体验的复合型特征更加显著，美食已成为成都生活美学的表达。

　　 看川剧变脸吃麻辣火锅、在川派园林风格餐厅里品味大师级川菜、可品茶轻食的文创小院，还有各色随双语厨师红小吃，宽窄美食满足了不同食客的多层次需求，优雅时尚乐观包容的天府文化也蕴含其中。成都美食一直在随时代而动、随时尚而动。诞生于成都双流的特色兔头深受欢迎，但以前不便于携带，现在已有了零食包装，且一经推出即成为爆款，根据淘宝吃货大数据，川味兔头通过零食化、小份装，年销售量同比增长1%。

　　 在传统销售领域顺风顺水的火锅行业也积极作为，搭上了“新零售”的经济发展快车。成都百品味源厨师工牌董事长滕祥介双语厨师思k厨师短期培训班发挥在成都积累数年的火锅行业经验与资源优势，一直坚持线上线下互动，在全产双语厨师化大环境下，通过线上引流、线验，为合作伙伴提供高品质的火锅底料、食材及餐饮品牌咨询服务等火锅产品。

　　 川菜博物馆每天都会迎来大批探寻美食和美食文化的海内外参观者。一对新西兰夫妇在双语厨师的带领下，饶有兴趣地学做川菜。“我很早就听过麻婆豆腐和宫保鸡丁，这一次来成都旅游，特地来学习一下真正的川菜怎么做，这让我很开心很满足。”玛德丽一步步紧跟厨师的手法，认真地给麻婆豆腐勾芡。川菜体验中心负责人张辉强告诉双语厨师天都要接待好几拨川菜体验的外国游客。

　　 美食是成都向世界递出的一张璀璨名片，有人来成都吃，有人因为吃留在成都。来自美国南部的大力已经在成都生活两年，4个月前，在一位自贡朋友的带动下，大力开启了他在成都的觅食之旅，并从此一发不可收：火锅、四川耙泥鳅、猪脚饭、美蛙鱼头、狼牙土豆、肥肠粉、醪糟蛋……不管辣的甜的，吃过的没吃过的，他都照单全收。他的这些美食华阳厨师招聘被朋友传到抖音上，收获了103万个赞，现在已有14.5万粉丝。大力说，是川菜吸引他生活在成都，最近他开始看一本川菜菜谱，从吃川菜进阶到了做川菜。

　　 民以食为天，成都在彰显自身麻辣鲜香特质的同时，又不断推动餐饮的多元化和国际化，不断满足人才的全球化流动，让每一位食客都能在成都领略独具风格的美食文化。

　　 随着“麻辣味”走向国际范，在让每一位食客吃出幸福感的同时，成都“国际美食之都”这块招牌也成为了国际化营商环境的标杆之一。