对话全美中餐业联盟名誉黄伟洪让中国味道香飘全世界

对话全美中餐业联盟名誉黄伟洪让中国味道香飘全世界

　　 现任美国德州黄德州厨师董事长、全美中餐业联盟名誉，黄伟洪先生经历了怎样的创业历程？

　　 19年，黄伟洪先生离开大陆，远赴太平洋彼岸的美国加州，他以身为厨师对事物应有的敏锐，以十年时间里深入了解到美国各地民众的口味特点，将中餐与其他国家的食物进行比较，与不同地方菜系的厨师们共事学习，让他的烹饪视野不断开阔，并对中餐在美国的发展有了更深层次的感悟。

　　 19年7月8日，黄伟洪先生用自己的积累在德州Abilene（厨师招聘西安）开了一间只有个座位的慈溪招厨师，靠着自己的坚持，努力与创新，黄德州厨师的生意蒸蒸日上。十年后，黄伟洪先生买下了餐馆旧址旁的一块空地，经过十五个月的设计和建筑，如水墨画一般的模拟大厨师以全新面貌展现在了美国人的面前，这也有力地证明了黄伟洪先生独创的“美式川菜”是成功的。黄伟洪先生的心血，凝结成了一份份的收获，在二十二年的不断努力下，《黄德州厨师》荣获各类奖项共个，创美国中餐业历史记录。

　　 2018年5月，黄伟洪先生及其夫人陈辞更荣获了由阿比林市市长颁发的特殊奖牌，以其夫妇二人的英文名字将每年5月24日定为阿比林城市纪念日。如今，“四川饭店”已经超越了饭店的范畴，成为中美文化交流的重要场所。

　　 今年五月中旬，餐厅更是连续十年被“人气奖”全国媒体评为城市名店五颗星；

　　 白手起家，连续年在国外，从事中餐工作，收获众多荣誉，对于这些成就，黄伟洪先生只用了一句话概括，“我作为一名在美国打拼几十年的中国厨师，不能说取得了多大的成就，只开了一家餐厅，从小店到稍有规模的大餐厅，坚持认真做好中餐。”

　　 “自古雄才多磨难，从来纨绔少伟男”。在经历了种种艰辛与磨难之后，黄伟洪先生如浴火凤凰，涅槃重生。他对海外中餐有着睿智的观察和独特的见解，他对中华美食的传承有着责无旁贷的使命感，他为美国中餐业的发展鞠躬尽瘁。

　　 在当天的采访之中，黄伟洪先生以从事了多年的餐饮经验以及创立全美中餐业联盟的经验，提出了自己对陕菜品牌联盟的建设性建议：他指出，陕西的美食文化和历史文化源远流长，尤其是陕西小吃，不仅味道满分，制作成本也非常的低，具有很高的可性。同时，现在很多国外的餐厅，已经有非常多的陕西小吃，例如：凉皮、肉夹馍、面食......这些都受到许多外国人的喜爱。所以，在这样的基础上，我们拥有得天独厚的优势，这也是未来陕菜“走出去”的突破口。

　　 当天，全球陕菜品牌联盟也正式面向世界启动，在陕菜未来的发展之路上，黄伟洪先生提出了自己黄德州厨师的发展，都离不开的支持，同行的帮助。所以，未来陕菜走向国际的道路上，还需要更黄德州厨师强强联合，当地部门的全力配合。他鼓励更黄德州厨师家积极在国外传播中国美食，发扬中国美食文化的博大精深。

　　 他以早晚刷牙挤牙膏为例，说道：中国的餐饮文化就像一只大牙膏，你不会为了显示牙齿的清爽、洁白，一下子将牙膏全部挤完，而是只需要将牙刷挤满一寸足够。同理适用于陕菜去到国外的发展，不需要以很多太复杂的技法做出外国人不理解、难接受的食物。我们要多多了解他国的文化、风俗、语言，在继承我们自己的陕菜传统烹饪文化基础上，结合外国人喜爱的口味，推出一些具有特色的陕西菜。

　　 在采访中，黄先生讲了一个让小编印象深刻的小故事：几年前在美国的一天深夜，黄先生和家人经过一中国城，他们选了一家餐厅吃饭，用餐前，黄先生去洗手间，一推开门，扑鼻而来的气味让人难以忍受。而偏偏这家中餐厅的英文名却取了“Taste China（法国厨师等级）”。

　　 忽略洗手间，清洁几乎是很多海外中餐厅的传统通病，这和中国人引以为豪的美食决然不匹配，我们为何不去参观一些品牌美国餐厅，体会一下他们是如何保持洗手间的环境卫生！

　　 打铁还需自身硬，“一个餐厅，如果连卫生间都不干净，那你的厨房也不会干净。”黄伟洪告诉小编，这是美国消费者对一家餐厅最普遍的基本判断。

　　 如同黄伟洪先生分享到：通过自己多年对美国文化以及美国中餐厅的了解，以及前人的经验，他的厨房三面开放。三面大玻璃，可以让顾客从不同角度全方位欣赏和监督中餐加工过程，厨师们的劳动成为一种表演，美国的顾客得通过透明玻璃全面了解中国的烹饪技法，目睹厨房的清洁、工作环境，吃得更加放心、舒心，并且会培养美国人对中餐厨师的尊敬以及对中国菜的热爱。

　　 黄伟洪先生说道：我们偌大的中国，以千年的历史文明著称；以博大精深的美食文化享誉世界；面对整个西方先进国家，我们要学会他们的文明举止，提高自己的个人素养，为全世界民众提供我们独特美食的真正“中国味道”。他还说道，自己在国外几十年做中国餐饮，他希望通过自己，作为一名厨师的努力，将中国菜，香喷喷的中国味道传向世界。