该省预制菜职业学校落户

该省预制菜职业学校落户

　　 湖南农村厨师菜单预制菜职业学校-北仑招聘厨师宏达聪厨职业学校在浏阳市省级农业科技园正式开办运营，将建设成为服务浏阳乃至全球预制湘菜产品应用推广的人才培养基地，加速打造预制湘菜产业新高地。

　　 看似为方便、标准化而生的预制菜，其实并不像多数人印象中“拆开包装热一下就能吃的食物”如此简单。尤其湖南厨师学校来说，即便是使用预制菜，多数时候仍然需要湖南厨师学校的品牌定位，进行二次加工，使菜品能够呈现出一定个性；而在报道中常见如预制菜能有现做菜“%以上的还原度”，却仍然常常被人嫌“不好吃”的原因，也正是在于各家预制菜品牌的调味、配比均不相同，如何正确使用，的确是一门学问。

　　 湖南省餐饮行业协会会长刘国初指出，宏达聪厨职校的创办湖南厨师学校自身的人才问题，同时也为预制菜产业发展培储备技术力量；湘菜泰斗王墨泉在开办庆典上说，创办预制菜职业学校，对于聪厨、对于整个行业来说，是一个新课题，也开辟了一个新的方向。

　　 尤其是在预制菜尚存争议的背景下，如何引导预制菜朝正确的方向发展、让大众真正了解并正确使用，这是目前的重点，也是预制菜职业学校眼下最重要的任务。王墨泉指出，预制菜未来要在环保、绿色、营养、卫生、健康等多个方面下功夫，不断努力、筛选、淘汰、创新，才能真正推动湖南预制菜产业高质量发展，助推湘菜走出湖南、走出国门。

　　 推动预制菜产业高质量发展，人才是关键。宏达聪厨职业学校由湖南新北京厨师群号与湖南宏达职业学校联合运营，双方就专注预制湘菜产品应用与推广的技能型人才湖南厨师学校厨湖南厨师学校销售人员、农民工、复退军人、大专院校毕业生等作为培训对象，预计年培训规模达到0人以上，将为预制湘菜“出湘”“出海”提供坚实的人才和技术支撑。

　　 “预制菜”赛道近年来持续升温，今年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜发展推向。作为湖南预制湖南厨师学校，湖南新厨师肝2022年产值达到3.5亿元，打造了梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉等爆款单品；湖南宏达职业学校则由湖南首位湘菜大师石荫祥创办，以“工学结合、厂校一体”的方式开展教学，主持制定了全国特级厨师夏天“预制菜烹制”专项职业能力培训标准和考核规范。此次校企双方强强联手，将深入探索产学研用一体化人才培养模式，培养更多懂湘菜、会应用、善推广的预制湘菜产业人才，为湖南省湘菜预制菜技术研究院注入强劲动能，有效助力预制湘菜产业高质量发展。

　　 在嘉宾们的见证下，湖南新余姚招聘厨师还与湖南湘佳厨师的日记、澳大利亚茵之窗国际事业联盟、澳大利亚昆士兰亚商餐饮协会等签订战略合作协议。接下来合作双方将加大预制湘菜在澳大利亚等国家的推广销售力度，推动湘菜出湘，飘香全世界。

　　 湖南厨师学校抢抓共建‘一带一路’国家战略机遇，积极开拓海外市场，目前已跟马来西亚、柬埔寨、越南、老挝、印度尼西亚、泰国、印度等国家建立了良好稳定的合作关系。2024年，这些国家与我们战略合作目标已达到数百万元。”湖南新西餐厨师纹身董事长唐步聪说。

　　 预制菜产业，一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，是乡村振兴的重要抓手。近年来，浏阳市省级农业科技园紧盯“风口”、乘势而上，形成了预制菜生产加工、原料加工、包装印刷、物流仓储等配套较完整的产业链湖南厨师学校家，涌现出“新聪厨”“掌中勺”“菜帮主”等一湖南厨师学校，正在加快建设湖南省厨师学院5湘菜预制菜产业园。今年上半年，园区预制菜产业发展势头迅猛，产销量同比增长30%以上，产值突破亿元，全年有望突破百亿元大关。

　　 “接下来，我们将以湖南浅谈厨师湘菜预制菜产业园建设为契机，充分发挥湖南省湘菜预制菜技术研究院的技术优势，湖南厨师学校提供‘五心极服务’，让园区预制菜产业先发优势化为领跑胜势，打造中部地区预制菜产业新高地，为助力乡村振兴、助推预制湘菜产业高质量发展贡献更多浏阳力量。”浏阳市省级农业科技园党工委书记刘正德表示。

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