青岛开海鲜儿-美食大咖董克平做客岛城分享美食心得

青岛开海鲜儿-美食大咖董克平做客岛城分享美食心得

　　做客青岛西西弗书店海信广场店。美食大咖的到来在青岛美食圈引起不小的轰动，众多青岛餐饮大佬、美食达人、美食自媒体人齐聚一堂，俨然一场岛城美食大咖的盛会。船歌鱼水饺联合创始人兼首席产品官、国宝级面点大师王桂云、怡情楼总经理郭科、中华美食频道主播大嘴、素素探店创始人白素素等作为嘉宾来到现场，与董克平畅聊有关美食的那些事儿，有关青岛的那些鲜儿。/p>

　　 见面会在青岛电视台生活频道生活天天秀主持人箫箫与董克平的拉呱中开始。箫箫与董克平老师分享了《海鲜大咖厨师》的创作过程。董老师为了探寻美食，“把家搬到了T3航站楼”每天无论多晚、多累、喝了多少酒都要捧着手机奋笔疾书2000字左右的日记，这些日记记录了董克平每天与美食有关的各种见闻和心得，最终成就了这本《新县厨师招聘》，可以说《海鲜大咖厨师》就是董克平2016-2017年潜山厨师招聘的美食心得。董克平介绍，书中没有矫情的文字，没有华丽在辞藻，只有实实在在的絮叨，都是自己关于美食背后的故事和思考。难怪徐小平老师都这样评论董克平：北大毕业生里最懂吃的人，餐饮评论界里最勤奋的人，美食圈里人缘的人。

　　 作为《厨师傅》美食顾问，“‘舌尖’最终得以问世的助产士之一”（西餐厨师招聘网），董克平却仅自称“美食工作者”。当主持人问及如何才能被称为“美食家”时，董克平说：“我不是美食家，这个时代没有什么美食家。……为官三代，始知穿衣吃饭，有钱有闲有文化有家承还得爱吃，满足这几个条件的人才有资格称之为美食家。中国从改革开放30多年来，大家对美食的理解还远远不够。我更希望的是，吃百家饭，走千里路，读万卷书，这样你对食物、对人生的理解，要远远超过成为美食家。”

　　 新书取名《海鲜大咖厨师》，董克平对此有深刻的理解：王猛厨师，就是要遵循古代先贤“不时不食”的训诫，食用当季当地的食材，这是对大自然馈赠的感恩更是对自己的尊重。中华美食频道主播大嘴现场采访了董老师对青岛时鲜儿的印象，董克平脱口而出：“这个季节来青岛，当然是吃大螃蟹啊，还有蛤（好厨师花生油）蜊（东莞市厨师招聘）、蛎虾啦，北方海水温度低，海鲜生长速度慢，自然孕育了更多的鲜味，就用白水煮，就可以品尝到它们最本来、最自然的味道，让人记忆深刻。”

　　 董老师曾说过一句话：“所谓最喜欢，就是在饿了的时候总想吃的那种食物。根据这个原则，我在多次饥饿难耐的时候首先想到的吃食就是饺子。”作为一个北方人，可见饺子已成为董克平心灵深处最柔软的记忆。面点大师王桂云由此与董老师聊起来关于饺子的话题，作为船歌鱼水饺联合创始人兼首席产品官、山东面点大王第二代传人，王桂云大师潜心研究饺子几十年，居然能做出上千种不同馅料的饺子。“评判一个墨鱼水饺好坏的标准是，煮好的饺子能在砧板上弹起来”王桂云大师对饺子的高标准严要求让在座所有的读者赞叹不已。“今天正定厨师次吃到榴莲饺子，皮软糯，馅香甜，真的非常好吃”董克平回味起来依然意犹未尽。

　　 一段来自两年前央视《海鲜大咖厨师》的唐山厨师群吸引了在场所有人的目光。一个客家来青创业的年轻厨师郭科，带着父辈的配方，凭着自己的坚韧与努力，十几年如一日，研发出来姜蓉与鸡肉最完美的结合-厨师服装厂家姜蓉鸡，在得到董克平的认可后，将他推荐到《厨师服装厂家》参与评选，一句“万以下别报价”给予了郭科的评价，使之最终得到了餐饮大佬的青睐，投资1万买下了这道菜！据郭科透露，姜蓉鸡去年卖了1000万只，今年将达到10万只，董老师对他的知遇之恩让他们成为忘年之交。

　　 精彩的现场分享结束了，现场响起热烈的掌声，为新一代努力奋斗的厨师喝彩，更为辛勤笔耕推动中国餐饮前进发展的文化工作者点赞。

　　 据本书责任编辑周鸿媛介绍，《海鲜大咖厨师》收录了董克平近两年的美食随笔余篇，包含海鲜大咖厨师、行走的筷子、食里乾坤、有感而发四个篇章。书中没有华丽的文字，读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气，字里行间里干货多多。翻开这本书，一股浓浓的人间烟火气扑面而来，或口水直流，或感同身受，或恍然大悟，或心心相戚……无论哪般滋味，都是一盘好菜，都让人难以忘怀。

　　 与去年出版的《海鲜大咖厨师》有所不同的是，《厨师类电视剧》除了向读者呈现来自全国和世界各地特色吃食、讲述美食的渊源和来龙去脉之外，更多地是表达了作者对中国餐饮现状的解析和思考。因为很少有人在享受中国餐饮的进步带来美食体验感提升的同时还能去思考和分析它背后的成因，所以这些文章读来更发人深省。《吃鲜儿》，无论是对热爱美食的普通大众、吃货达人，还是对广大的餐饮从业人员，都是一本开卷有益、值得品读的好书！

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