中国烹饪大师汪杰

中国烹饪大师汪杰

　　 19年-19年 学校公派厦门“悦华酒店”五星级别墅酒店技术交流。

　　 19年-19年 捷克布拉格开创江西厨师学校家正宗川菜“成都酒家”经营者。

　　 2002年-2003年 在“二招”锦苑酒楼任职业经理、技术总监。

　　 2003年-2004年 在新疆乌鲁厂区厨师合作开创城市快餐“大家香”。

　　 2006年-2007年 与喻波、兰桂君一同被英国川菜馆“水月巴山” 聘为指导老师。

　　 2012年9月顺利完成“世界中国烹饪联合会第六期国际评委培训班”课程，并获得结业证书。

　　 2016年5月 受到香港美丽华集团旗下“云阳”川菜馆邀请献技并进行川菜文化交流，并被香港媒体报道。（义乌工厂厨师）

　　 19年—19年 任四川省饮食技工学校两届班长、专业科代表、团组长。

　　 19年-19年 学校公派加拿大“仿膳饭庄”承担白案、凉菜、炉子等全面工作，在谭平俊老师的指导下圆满为学校完成任务。

　　 19年学校公派在厦门“悦华酒店”同李昌林老师一道获得酒店领导各界人士的好评，并在大型冷餐会上名利前茅。在参加四川省烹饪专科学校技术表演选拔赛中获凉菜厨师切菜技巧名，红白两案前三名，可代表学校参加省烹饪赛。因工龄职称不够，未参加，但参加了现场监考人员。

　　 19年前往深圳蛇口受“海上大世界”特聘同苏树生老师一同对前台，厨房进行强化管理，作出了出色的成绩。

　　 19年-19年 一年之间曾多次在“四川烹饪”杂志上发表创新川菜多款。并参加了“四川烹饪”协会会员。

　　 19年为“创新川菜”首发制作了几道创新川菜。参加劳动部、劳动厅、商业厅由彭子渝编导“四川烹饪教学艺术”片，并制作了五道川菜：1、樟茶鸭；2、软炸斑指；3、家常海参；4、麻婆豆腐；5、太白乳鸽，并获得了荣誉证书。

　　 19年-19年 为“中华美食大词典”制作了六道菜品：封面“鸡豆花”、封页“龙眼甜烧白”、“家常海参”、“双蔬烩鱼圆”、“八宝酿柿椒”、“双味枇杷”并列为编委人员。同张富儒、史正良、苏树生老师一道编书“海味川菜”。同年参加四川省商业厅举办的特级红案厨师考试，并获得特一级厨师证书。

　　 19年 在捷克经营餐馆期间受布拉格首都台、地方台专访报道内容：中国菜能否在捷克布拉格立足，成功

　　 19年 在捷克期间，参加首都举办的“文化艺术交流”并为外国人现场表演雕花艺术，还安排授课受到外国人的欢迎。

　　 19年 “中国美食屋”餐厅挂牌由捷克推荐给外国人，旅游消费者信得过的餐厅的荣誉证书。

　　 2001年-2002年 受聘“中华饮食”杂志社为特邀编辑。同年受聘“二招”锦苑酒楼经理、技术总监，并被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号。参加当年的全国十二届厨师节“军工宴”，获得全国名宴奖。

　　 2003-2006年，受英国川菜馆“水月巴山”邀请为指导老师，并被选派往加拿大、捷克等国家从事援外工作，传播川菜技艺，宏扬川菜文化。

　　 2011年，被成都川菜博物馆聘为“首席烹饪师”，主要负责川菜文化和制作技艺的研究、教学以及川菜对外交流工作，已向来自欧美、东南亚、非州等国家和地区的川菜考察团传授并交流了川菜技艺。

　　 2011年-2013年 在2011年被东方美食国际传媒集团和四川省旅游局授予“川菜贡献人物奖”。两年期间接待了多个中外媒体和电视的采访。采访的国内媒体主要有中央电视一台、中央国际四台、、四川电视台、成都电视台、湖南卫视等；国外媒体的有英国、日本、韩国KBS等。同时接待了来自国外各国的几十个体验团队，教授传统川菜：宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛肉。

　　 并于2013年北京奥美集团的邀请，在成都香格里拉大酒店现场教授国际强董事长传统川菜，菜品有：水煮牛肉、担担面、珊瑚雪卷。

　　 2015年 接受美食杂志“川菜”采访，并作为封面人物登上川菜杂志2015年6月期。

　　 2015年 被四川省饭店与餐饮娱乐行业协会举办的美国之味-亚洲厨艺竞赛（菏泽厨师招聘）聘为评委。

　　 2015年八月被聘为首届星耀名厨创意大赛评判委员会委员。（温州黑人厨师）

　　 将洗干净的鸡、鸭、肘子、火腿、龙骨、猪蹄和姜葱下锅焯水，去掉血泡，再用大火烧开，加水，连续烧3个小时。

　　 姜葱水起到去腥提鲜作用，而只加蛋清是因为“棋盘”要白色，加入蛋黄会导致“棋盘”变色。