陕西厨师为习准备家乡菜最美不过家常味

陕西厨师为习准备家乡菜最美不过家常味

　　 9月26日，访美之旅将到达最后一站纽约，纽约接待团队中有两位特别的陕西厨师，他们不远万里将陕西美食带到了纽约，随时准备为制作最可口的家乡菜。

　　 据悉，两位陕西厨师早在9月初便受到美方邀请，目前已在酒店投入到紧张的接待准备中，特地备好了三样陕西美食-k22酸汤水饺、臊子面和锅盔。

　　 从中国几千年的饮食文化来看，真正的健康美食正是那些“家常味”。四川泡菜、云南米线、山西莜面、扬州炒饭、广东靓汤等等，个个美味营养兼具，并且体现了中国人天然的饮食智慧。就拿陕西人最常吃的臊子面来说，有面有汤，臊子汤以肉丁为基础，搭配五色蔬菜，一碗面里谷、肉、菜及菌类都有了，食材丰富，但臊子汤味道重、油脂多，陕西人吃的时候就弃之不喝，保证了营养健康。

　　 家常菜温馨又健康，本应成为日常饮食的主角。可是随着生活压力的增大，很多人没有精力，也没有耐心为家人烹煮饭菜，一些城市家庭的厨房成了摆设，“家常便饭”成了品。饮食观念的转变也让国人的口味变了，一味追求菜肴的口感，喜欢下馆子吃美食。中国烹饪协会、中国社会科学院财贸所和社科文献出版社联合发布的餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告(厨师?)数据显示，15%的人每天要外出就餐，城市居民每周在外就餐超过3次的占%。而第二军医大学附属长海医院的调查显示，18~29岁居民在外就餐率，有的甚至一天三顿都下馆子，早已不知家常味是何滋味。

　　 在口味上，家常菜肴无法跟餐馆中的美食相比，但从营养健康的角度讲，饭馆菜是断断拼不过家常菜的。研究显示，下馆子吃饭，一顿饭摄入的脂肪和钠就超过了全天推荐的摄入量中国疾病预防控制中心北京调查数据。大量研究表明，在外就餐会摄入更多的能量、脂肪和钠，这些极易造成经常下馆子者出现高血清胆固醇水平、BMI升高等，进而导致各种慢性病。在美国，儿童和成人的超重、肥胖以及糖尿病等疾病被认为与“在外就餐”关系密切，美、英等国曾先后给老百姓提出就餐建议，号召居民常回家做饭。

　　 “你吃什么，就会成为什么”，这是营养学的一句名言。我的理解是：这不仅是说饮食影响着我们的身体，也是说饮食影响着我们的心态。很多人对餐厅和美食过分追求，认为这就是“好的”生活的体现。但胡吃海喝并不会让我们的幸福感提升，反倒会使健康受损，使整体生活质量下降。

　　 最营养、健康的也莫过于每天见面的家常饭菜-k22它是简约醇厚的健康味道，也是温情质朴的幸福味道。（开荒厨师）