观海卫镇开展农村厨师集中培训

观海卫镇开展农村厨师集中培训

　　 为增强厨师食品安全责任意识，有效防控农村集体聚餐食源性疾病发生，9月10日上午，我镇食安办与慈溪市市场监督管理局观海卫分局联合开展2021年观海卫镇农村家宴厨师培训。会议由镇食安办主任张晓建主持，市监分局工作人员授课，现场共有余位农村厨师参加本次培训，重点围绕三个方面开展：

　　 结合近几年沿海地区发生的农村家宴食物中毒事件，详细阐述了引发食物中毒事件的原因，通过典型案例引起厨师的注意。同时，结合本地也存在生拌冷菜、海鲜等饮食习惯，警示农村厨师在日常工作中要尽量按照规范的流程和色标管理进行操作，避免生熟混放、交叉污染。

　　 现场科普了《厨师相关培训》和中华人民共和国刑事责任法修正案中涉及生产经营不合格食品、以次充好等情况的处罚，以严法起到警示作用。

　　 详细解说查验票据的具体方法，并结合近几年本地抽检食品的相关案件，让合法购进、索证索票的意识更加深入人心。特别提到了烧制流程、冷菜处理、慎用食品等相关知识，告诫厨师不仅自己要注意细节，也要提醒帮厨在工作中规范操作，做到忙而不乱，杜绝隐患，养成良好习惯。

　　 本次培训由点及面，增强了农村厨师的食品安全主体责任意识和管理意识。下一步，我镇将继续农村家宴的开展情况，做好回头看工作，定期对农村集体聚餐进行抽查，保障农村家宴顺利开展。