跳槽一次薪水涨三成南京特级厨师年薪万

跳槽一次薪水涨三成南京特级厨师年薪万

　　 三百六十行，行行出状元。江苏南京市所有的饭店、酒店的餐馆每天如果不预订位，食客们必须等待饭店翻台才能就餐。餐饮业的火爆给料理美食的厨师们提供了大量施展技能的舞台。据业内人士介绍，干鲍走俏，鲍价飞涨，而在南京做鲍的大厨们身价均不菲。

　　 南京一家较为知名的酒店相关人士告诉特级厨师工资前南京身价的还是做粤菜的师傅，一般月收入都上万，擅长鲍、翅、海鲜的特级厨师年薪都在40万元以上。这只是一般平均地估算，并不能盖棺论定。

　　 据了解，南京很多大酒店为了自己的形象，不惜血本花大价钱请名厨料理。这就给有一技之长、厨艺高超的大厨们提供了施展技艺的舞台。2005年底，南京名人城市酒店就以40万元年薪的价格，挖来“中国鲍、翅k22高手”的名厨打理酒店的“谭家官府菜”。

　　 杭帮菜的龙头老大向阳渔港，在南京新开张的粤菜餐厅，聘请了“世界鲍鱼王”的徒弟，据说出价已经万元年薪。南京另一家不太知名的饭店，试图从中国最知名的海港餐饮管理集团挖一位名厨，谁知对方一开口就是20万元起步，吓得还没坐下讨价还价便起身告辞。南京一家老字号国有餐馆的老总，至今还掌握一手将一块豆腐刨成片的绝活，去年再也挡不住30万元年薪的诱惑，毅然辞职，另走他乡。

　　 为何做鲍、翅的大厨，月薪数万？南京金丝利喜来登大酒店钟国泉厨师告诉开封厨师群要是制作鲍鱼工艺很复杂，选料也十分讲究，大厨一旦用错了料，不仅毁了一堆鲍，而且酒店经济损失就会很惨重。

　　 南京金陵饭店餐饮部一位负责人说，有声望和掌握绝活的大厨们一般一至二年就要跳槽，因为，整个餐饮市场竞争激烈，特级大厨们很难抵住高薪的诱惑。按照跳槽的人规则，跳一次收入上涨30％。如果大厨每月薪水近万元，一年下来也就10余万元，而经过两次跳槽后，收入一般要翻倍，目前，南厨师永川群甚至为大厨们个人配备轿车使用。

　　 南京河西一家较为有名气的饭店总经理说，他的助理，平均一年跳槽一次，到我这里已经是第五家单位。随着他不断地跳槽，职务薪水也不断变化，他从最初的小职员升到领班，之后做部门主管，一年后担任经理，目前任该酒店的总经理助理。短短5年时间，频繁跳槽竟然跳出自己的“薪”空间。