邓家厨师眼里的小平特别喜欢吃家乡菜

邓家厨师眼里的小平特别喜欢吃家乡菜

　　 在古城扬州，有一位厨师曾于19年至19年，在小平同志家中做过厨师。

　　 出生于19年的管建平初中毕业后就分配到了快乐厨师，先在扬州饭店学厨师，后来又到扬州的老字号“菜根香”饭店当厨师。19年，贺龙元帅家中的大厨朱庆康来扬州为总参招厨师，当时在菜根香饭店当厨师的管建平与泰州、靖江、仪征的6位厨师同时被选中，来到北京总参招待所。

　　 刚到总参那阵，管建平他们主要是为会议准备伙食，但有时总参首长家里厨师有事，他们也被派去帮厨。

　　 19年，担任中央副、国务院副总理、副和中国人民总参谋长，主持党、国家和军队的日常工作。就在这一年，管建平来到家里做厨师，主要负责在厨房里烧饭做菜。

　　 小平同志家中一般是老少四代12个人围坐成一大桌吃饭，分别是小平的继母、小平夫妇、儿子、女儿、女婿、外孙、外孙女等。除了大桌上的四菜一汤外，小平同志面前通常要另外加一个小拼盘，里面有一些冷菜，因为小平同志喜欢喝点酒。小平同志酒喝的不多，一般就是两三盅，下酒菜有猪头肉、白斩鸡、熏鱼、凉拌鸡丝等，常常要变花样，不过一般量都不大。吃饭时，固定坐在小平身边的外孙、外孙女也可享受特权，尝一下小拼盘里的菜。

　　 据管师傅介绍，小平同志吃菜不挑食，大多数菜都能吃，只有动物内脏一般不吃。他喜欢吃辣，几乎所有的菜都要放些麻辣调料，特别喜欢吃家乡的四川菜，干煸牛肉丝、干烧鱼、麻辣豆腐、水煮肉片、水煮鳝片等都是他常吃的，他喜欢吃一些砂锅炖、焖的菜，如炖小鸡等。他也很喜欢吃淮扬菜，尤其对淮扬菜中的大煮干丝、焖狮子头、拆烩鲢鱼头情有独钟。

　　 有时，、杨成武等到小平同志家中做客，小平同志留他们吃饭，会叫厨房加几个菜，夫妇陪客人吃饭，其他家人另外吃。小平同志如果有公务在外面吃饭，秘书会在中午12时通知说首长不回来吃饭了，厨师就会早作安排。

　　 周恩来总理逝世后，“”掀起了反击右倾翻案风，再度受到错误批判。19年春节前，管建平离开了小平同志家。

　　 19年，“”被粉碎。19年7月，十届三中全会恢复了原来担任的党政军领导职务。19年2月，管建平重新回到家担任厨师。不过，这时邓家已搬到了地安门新修的房子里。复出后，工作更忙了，回家吃饭也少了。

　　 再次复出后的，伙食标准仍没有变化，中午还是四菜一汤，两荤两素，但饮食习惯有了一些改变，更喜欢吃一些易消化的面食，如四川的担担面、水饺、馄饨，扬州的阳春面等。中午在家吃饭的人少了，因为女儿、女婿都出去工作了，晚上家里才恢复12人团聚一桌吃饭的“盛景”。

　　 小平同志尽管日理万机，为共和国的大事操劳，但仍十分关心工作人员。小平家里每个星期要放一场电影，小平同志都让秘书招呼工作人员一起看。到了“五一”“十一”，“邓办”送一些游园票来，小平同志就让工作人员去玩玩，有时还让司机送工作人员去公园。

　　 搬到新家后，的继母在院子里种了一些花草和蔬菜，早上小平同志喜欢在院子里边散步边思考问题。有时管建平他们这些工作人员遇上了，总是叫一声：“首长好！”小平同志就亲切地回答一声：“小鬼好！”

　　 管建平现在家里还珍藏着一张与小平同志合影的照片，那是19年，小平同志在百忙之中，不忘招呼身边的工作人员与他夫妇俩一起合了一张影。回忆起在家做厨师的日子，管建平的心情仍不能平静，他激动地说：“小平同志已永远地离开我们了，可小平同志的音容笑貌将永远留在我的心中。”（厨师的日语）